5 vyzkoušených receptů na velikonoční koláče

Nesmí chybět na velikonočním stole – samozřejmě mluvíme o důstojné kynuté bábovce s polevou, citronovou příchutí, s jogurtem… Velikonoční bábovka by se měla podávat během nadcházejících svátků, protože se věří, že zajišťuje blahobyt, prosperitu a úspěch domácnosti. Navrhujeme recept na tradiční bábovku s polevou, která se vedle mazance a cupcakeů stane jedlou ozdobou stolu.

Ingredience na těsto:

• 3 šálky pšeničné mouky
• 40 g droždí
• 0,5 šálku cukru
• 1 šálek vlažného mléka
• 6 žloutků
• 1 vejce
• 1 šálek rozinek
• 2 lžičky citronového extraktu
• špetka soli
• 125 g rozpuštěného a vychlazeného másla

Ingredience na polevu:

• 1 šálek moučkového cukru
• 2 lžíce mléka
• 1 lžička citronové šťávy

Příprava:

• Nejprve si připravte kvásek. Droždí rozdrťte do misky, přidejte 1 lžíci cukru a zalijte 1 šálkem mléka. Promíchejte, přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě 15 minut kynout.
• Do velké mísy nasypte mouku, přidejte kvasnicovou směs, cukr, žloutky, vejce, rozinky, citronový extrakt a špetku soli. Chvíli těsto hněťte, poté přidejte rozpuštěné máslo.
• Hněťte těsto asi 15 minut, dokud nebude měkké a pružné.
• Z těsta vytvarujte kouli, vložte ji do mísy posypané moukou, přikryjte bavlněnou utěrkou a nechte na teplém místě asi 1,5 hodiny kynout.
• Po této době těsto znovu prohněťte.
• Vymažte jednu nebo dvě menší formy na bábovku máslem a vysypte strouhankou. Pokud používáte silikonové pečicí formy, tento krok přeskočte, protože není třeba je připravovat k pečení.
• Vložte těsto do připravených forem, znovu přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě, tentokrát asi 1 hodinu.
• Vložte těsto do trouby předehřáté na 170 stupňů a pečte asi 30 minut.
• Nechte bábovku vychladnout a poté ji vyjměte z formy.
• Připravte polevu. Smíchejte moučkový cukr s mlékem a citronovou šťávou.
• Vychladlé bábovky polijte připravenou polevou.

Hned vedle bábovky je mazanec jedním z nejoblíbenějších velikonočních koláčů. Vyrábí se z křehkého, piškotového nebo marcipánového těsta se sladkou náplní, např. čokoládovou, ořechovou nebo karamelovou. Dekorace jsou také nepostradatelným prvkem tohoto koláče. Obvykle se k jejich zdobení používají ořechy a sušené ovoce, které tvoří vzory vajec, kuřátek nebo velikonočních beránků. Objevte náš vyzkoušený recept na lahodný karamelový mazanec.

Ingredience:

• 350 g pšeničné mouky
• 200 g studeného másla
• 1 šálek moučkového cukru
• 2 žloutky
• 1 lžíce 18% smetany
• špetka soli

Navíc:

• 150 g měkkého másla
• 500 g karamelové pomazánky (dulce de leche)
• dekorace např. z ořechů, mandlových lupínků, čokoládových kapiček, sušených meruněk, rozinek, kandované pomerančové kůry

Příprava:

• Prosijte mouku, přidejte máslo a rychle nasekejte nožem. Přidejte moučkový cukr, žloutky, smetanu a sůl. Rychle vypracujte těsto. Z těsta vytvarujte kouli, zabalte ji do potravinové fólie a dejte na 1 hodinu do lednice.
• Vymažte dvě dortové formy nebo jednu obdélníkovou formu máslem a vyložte pečicím papírem.
• Rozválejte těsto, vložte ho do pečicí formy, důkladně vymačkejte dno, uhlaďte. Odřízněte přebytečné těsto.
• Ze zbytku těsta vytvarujte válečky a položte je na okraje koláče.
• Vložte plech do trouby předehřáté na 200 stupňů Celsia a pečte 20 minut.
• Vyšlehejte měkké máslo, poté postupně přidávejte karamelovou pomazánku, lžíci po lžíci, neustále míchejte. Hotový krém rozetřete na vychlazený křupavý korpus a ozdobte dle libosti – pomohou i speciální doplňky na zdobení vašich pečených dobrot.

Těžký a vlhký makový koláč na křehkém dně je další nápad na velikonoční pochoutku. Tajemství dokonalého, lahodného makového koláče spočívá v jeho makové náplni. Proto stojí za to připravit si ji sami, z kvalitních surovin. Opravdu to vůbec není těžké. Přesvědčte se sami!

Ingredience na křehké těsto:

• 2 šálky pšeničné mouky
• 150 g studeného másla
• 1 vejce
• 4 lžíce moučkového cukru

Ingredience na makovou náplň:

• 500 g máku
• 2 velká jablka
• 175 g másla
• 2 šálky cukru
• 5 vajec
• 1/3 šálku krupice
• 1/3 šálku rozinek
• 1/3 šálku nasekaných vlašských ořechů
• 1/3 šálku kandované pomerančové kůry
• 2 lžičky mandlového extraktu

Příprava:

• Všechny ingredience na křehké těsto smíchejte a rychle prohněťte. Z těsta vytvarujte kouli, zabalte ji do potravinové fólie a dejte na hodinu do lednice.
• Na dno pečicí formy položte pečicí papír.
• Vyjměte těsto z lednice a rozválejte ho tak, aby připomínalo tvar připravené formy. Poté ho položte na zmíněnou formu.
• Těsto vraťte zpět do lednice, tentokrát na 30 minut.
• Před pečením těsto propíchněte vidličkou.
• Vložte formu s křehkým těstem do trouby předehřáté na 190 stupňů Celsia a pečte 15 minut.
• Připravte makovou náplň. Mák zalijte vroucí vodou, nechte vychladnout, poté ho sceďte a dvakrát umelte v mlýnku na maso.
• Jablka oloupejte a nastrouhejte na větších otvorech.
• Smíchejte máslo a cukr. Přidejte žloutky, poté je promíchejte. Přidejte mák, nastrouhaná jablka, krupici, ořechy a mandlový extrakt. Krátce promíchejte.
• Vyšlehejte bílky do tuhého sněhu a pomocí stěrky je jemně vmíchejte do makové náplně.
• Připravenou makovou náplň položte na upečené křehké dno.
• Vložte těsto do trouby předehřáté na 180 stupňů Celsia a pečte 1 hodinu.
• Vychladlý koláč ozdobte polevou a kandovanou pomerančovou kůrou.

Okouzlující, zelené, jarní velikonoční muffiny budou nádhernou ozdobou svátečního stolu. Objevte náš vyzkoušený recept na jednoduché a rychlé muffiny se špenátem, které okouzlí každého svou chutí i vzhledem.

Ingredience:

• 400 g čerstvého špenátu
• 3 vejce
• 1 šálek cukru
• ¾ šálku oleje
• kůra z 1 citronu
• 2 šálky pšeničné mouky
• 2,5 lžičky prášku do pečiva

Ingredience na mascarpone krém:

• 300 ml 30% smetany
• 250 g mascarpone
• 2 lžíce moučkového cukru

Navíc:

• borůvky
• čerstvé lístky máty

Příprava:

• Špenát rozmixujte ponorným mixérem.
• Vejce s cukrem vyšlehejte do světlé a nadýchané hmoty.
• Tenkým proudem přilévejte olej, stále míchejte.
• Přidejte nasekaný špenát a citronovou kůru, poté krátce promíchejte.
• Do špenátové směsi prosejte mouku s práškem do pečiva. Promíchejte stěrkou.
• Do plechu na muffiny vložte jednorázové pečicí formy.
• Naplňte papírové košíčky těstem. Vložte muffiny do trouby předehřáté na 170 stupňů Celsia a pečte 25 minut.
• Když muffiny vychladnou, odřízněte jim vrchní část. Rozdrobte kousky muffinu a nechte je na ozdobu.
• Připravte krém. 30% smetanu vyšlehejte s mascarpone a moučkovým cukrem do hustého krému.
• Pomocí cukrářského sáčku ozdobte muffiny připraveným krémem. Vrch krému posypte drobenkou z muffinu. Ozdobte muffiny borůvkami a lístky máty.

Klasický vídeňský tvarohový koláč s množstvím sušeného ovoce je koláč, který spolu s ostatními pečenými dobrotami dodá velikonočnímu stolu lesk. Tradiční velikonoční tvarohový koláč potěší každého svou jedinečnou chutí a vůní.

Ingredience:

• 1 kg třikrát mletého tvarohu
• 100 g másla
• 1 šálek cukru
• 6 vajec
• 1 lžíce pšeničné mouky
• 1 lžíce bramborové mouky
• 2 lžičky pomerančového extraktu
• 3 lžíce rozinek
• 2 lžíce kandované pomerančové kůry
• moučkový cukr na ozdobu

Příprava:

• Všechny ingredience by měly mít pokojovou teplotu.
• Měkké máslo s cukrem utřete do světlé, nadýchané hmoty.
• Stále šlehejte vejce, jedno po druhém.
• Za stálého šlehání postupně přidávejte tvaroh.
• Do těsta vmíchejte prosátou mouku, pomerančový extrakt, rozinky a pomerančovou kůru.
• Dno pečicí formy vyložte pečicím papírem.
• Vložte těsto do formy. Vložte ji do trouby předehřáté na 170 stupňů Celsia, poté okamžitě snižte teplotu na 150 stupňů Celsia a pečte asi 1,5 hodiny.
• Po upečení otevřete dvířka trouby a nechte tvarohový koláč v ní zcela vychladnout.
• Před podáváním tvarohový koláč posypte moučkovým cukrem.

Slavnostní tvarohový koláč, důstojná bábovka, nebo snad velikonoční beránek z křehkého těsta? Jaké koláče budou na vašem stole během letošních Velikonoc? Doufáme, že vás naše prezentované recepty inspirovaly a už víte, jaké koláče upéct na Velikonoce. Pečení a zdobení vašich velikonočních dobrot bude ještě snazší a příjemnější, pokud se vybavíte velikonočními formami a vykrajovátky. Stačí pár jednoduchých ingrediencí, dobré pečicí pomůcky a trocha ochoty, abyste si mohli vychutnat chuť lahodných pečených dobrot.