5 zahřívacích vegetariánských receptů na zimu

Zimní jídlo...

bez masa může být lahodné, zahřívací a aromatické. Perfektním příkladem je chutná a sytá dýňová krémová polévka s kokosovým mlékem, zázvorem, česnekem, koriandrem a pálivou paprikou, která nás příjemně zahřeje i v ten nejchladnější den!

Ingredience:

• 1 kg dýně
• 1 mrkev
• 1 malá cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce oleje
• 1 čajová lžička čerstvého zázvoru
• 1 čajová lžička semínek koriandru
• 1 čajová lžička pálivých papriček
• 500 ml zeleninového vývaru
• 200 ml kokosového mléka
• sůl a pepř
• hrst dýňových semínek

Příprava:

• Dýni, mrkev, cibuli a česnek oloupejte a poté nakrájejte na kostičky.
• Ve velkém hrnci rozehřejte 2 lžíce oleje, přidejte nakrájenou zeleninu a smažte asi 5 minut. Přidejte nastrouhaný zázvor, semínka koriandru rozdrcená v hmoždíři na bylinky a koření a pálivé papričky.
• Zalijte smaženou zeleninu vývarem a vařte asi 20-30 minut – dokud nezměkne.
• Přidejte kokosové mléko a vařte dalších 5 minut.
• Hotovou polévku rozmixujte tyčovým mixérem. Dochuťte solí a pepřem.
• Dýňovou krémovou polévku nalijte do hlubokých porcelánových talířů nebo polévkových misek a ozdobte dýňovými semínky.

Chili sin carne je vegetariánská nebo dokonce veganská verze světoznámého mexického pokrmu, tj. chili con carne. Mezi ingrediencemi použitými v chili sin carne najdeme červené fazole, kukuřici, dušenou zeleninu a hřejivé koření. Chili sin carne je skvělý nápad na zimní vegetariánskou večeři!

Ingredience:

• 2 červené papriky
• 1 žlutá paprika
• 2 červené cibule
• 3 stroužky česneku
• 3 lžíce oleje
• 600 g krájených konzervovaných rajčat
• 400 g konzervovaných červených fazolí
• 250 g konzervované kukuřice
• 3 lžíce sójové omáčky
• 0,5 lžičky třtinového cukru
• ¾ lžičky mletého kmínu
• ¾ lžičky pálivých papriček
• 0,5 lžičky sladké papriky
• 0,5 lžičky uzené papriky
• sůl a pepř
• hrst nasekané petrželky

Příprava:

• Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte nadrobno.
• Papriky očistěte a nakrájejte na malé kostičky.
• V hrnci se silným dnem rozehřejte 3 lžíce oleje, přidejte nakrájenou zeleninu, všechno koření a promíchejte. Duste na malém plameni asi 10 minut.
• Po uplynutí této doby přidejte konzervovaná rajčata, sójovou omáčku a třtinový cukr. Promíchejte. Zakryjte hrnec pokličkou a duste zeleninu na mírném ohni asi 20 minut, dokud omáčka nezhoustne a zelenina nezměkne.
• Nakonec přidejte fazole a kukuřici, promíchejte a vařte ještě asi 5 minut.
• Chili sin carne dejte do hlubokých čtvercových talířů nebo misek. Před podáváním posypte nasekanou petrželkou. Podávejte s rýží nebo oblíbeným chlebem.

Zimní vegetariánská jídla nejsou jen aromatické a syté polévky nebo obědová jídla. Lahodný dezert, tj. pečená jablka s ořechy s přidáním aromatického koření a ovesných vloček příjemně zahřeje a osladí i ten nejpochmurnější a nejmrazivější den.

Ingredience:

• 4 velká jablka
• 50 g másla
• 1 malý citron
• 1 lžíce nasekaných vlašských ořechů
• 1 lžíce nasekaných lískových ořechů
• 3 datle
• 5 sušených meruněk
• 2 lžíce instantních ovesných vloček
• 3 lžíce tekutého medu
• koření: skořice, zázvor, muškátový oříšek

Příprava:

• V hrnci rozpusťte máslo. Citronovou kůru nastrouhejte na struhadle. Citronovou šťávu vymačkejte odšťavňovačem na ovoce. Přidejte citronovou kůru, vymačkanou citronovou šťávu, vlašské ořechy, lískové ořechy, datle a sušené meruňky do hrnce. Vše okořeňte a povařte.
• Náplň ze sušeného ovoce sejměte z plotny, přidejte ovesné vločky a med, promíchejte špachtlí.
• Připravte jablka. Pomocí nože odkrojte vršek každého jablka a vydlabejte jádřinec. Vyplňte středy jablek připravenou náplní a zakryjte dříve odkrojenými vršky jablek.
• Takto připravená jablka dejte do žáruvzdorné mísy. Na dno mísy nalijte trochu vody. Vložte jablka do trouby předehřáté na 180 stupňů Celsia a pečte 25 minut.
• Pečená jablka a ořechy podávejte na barevném dezertním talíři spolu s dezertní lžičkou.

Bezmasé recepty jsou snadné na přípravu a plné chuti a aroma. Stačí se podívat na recept na polévku harira, která obsahuje spoustu zdravých ingrediencí a silného koření. Harira je marocká polévka, která se tradičně připravuje s jehněčím masem, ale nic nebrání její přípravě ve vegetariánské verzi. Zahřívací a sytá Harira je skvělý nápad na vegetariánskou večeři!

Ingredience:

• 2,5 litru zeleninového vývaru
• 1 sklenice cizrny
• 1 sklenice červené čočky
• 6 rajčat
• 2 cibule
• 4 stroužky česneku
• 2 stonky celeru
• 2 lžíce olivového oleje
• 0,5 sklenice rajčatového pyré
• 1 polévková lžíce kmínu
• 1 lžíce skořice
• 1 lžíce zázvoru
• 1 lžíce sladké papriky
• 0,5 lžíce kurkumy
• 1 svazek koriandru
• plus: sůl a pepř

Příprava:

• Čočku a cizrnu nasypte do samostatných misek, zalijte studenou vodou a nechte namáčet několik hodin, nejlépe přes noc.
• Scezenou čočku vařte ve velkém množství vody 20 minut a cizrnu 80 minut. Slijte a odložte.
• Rajčata spařte vroucí vodou, oloupejte je a nakrájejte na kostičky.
• Celer nakrájejte na plátky. Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno.
• Na velké litinové pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje. Vhoďte cibuli a česnek a smažte asi 3 minuty. Okořeňte semínky kmínu, skořicí, zázvorem, sladkou paprikou a kurkumou rozdrcenými v hmoždíři. Promíchejte. Přidejte rajčatové pyré, rajčata a zalijte 1 sklenicí vývaru. Duste na mírném ohni asi 10 minut.
• V hrnci přiveďte k varu vývar, přidejte uvařenou čočku a cizrnu. Vařte asi 10 minut. Přidejte rajčata z pánve a celer. Polévku dochuťte solí, pepřem a nasekaným koriandrem.

Ratatouille je druh francouzského zeleninového guláše, který se vyznačuje intenzivní chutí a vůní. Základními ingrediencemi tohoto pokrmu jsou lilky, cukety, rajčata a papriky, které se nejprve smaží na olivovém oleji na pánvi a poté se vaří doměkka s dostatkem aromatického koření. Zimní zeleninové recepty, např. recept na ratatouille, dokonale zahřejí tělo v chladných dnech.

Ingredience:

• 1 kg čerstvých rajčat
• 2 cukety
• 1 lilek
• 1 červená paprika
• 1 žlutá paprika
• 2 cibule
• 4 stroužky česneku
• 6 lžic olivového oleje
• 1 čajová lžička tymiánu
• 6 lžic nasekané bazalky
• sůl a pepř

Příprava:

• Rajčata spařte vroucí vodou, oloupejte je a nakrájejte na kostičky.
• Cuketu nakrájejte na plátky a lilek na poloplátky na krájecí desce.
• Papriku nakrájejte na spíše velké kostky.
• Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno.
• Na velké pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje, přidejte lilky, smažte dozlatova asi 4 minuty z každé strany. Dejte do hrnce.
• Znovu přidejte 2 lžíce olivového oleje do pánve, přidejte cukety, smažte asi 4 minuty z každé strany. Dejte do hrnce s lilky.
• Do pánve nalijte další lžíci oleje, vložte papriky a smažte 3 minuty. Dejte do hrnce s ostatní zeleninou.
• Do pánve nalijte zbývající lžíci olivového oleje, přidejte česnek a cibuli. Smažte asi 5 minut, dokud cibule nezměkne. Přidejte nakrájená rajčata a tymián. Smažte asi dalších 10 minut. Obsah pánve dejte do hrnce a přiveďte k varu. Promíchejte, poté zakryjte hrnec pokličkou a vařte na malém plameni asi 10 minut – dokud zelenina nezměkne.
• Sejměte hrnec z plotny. Přidejte nasekanou bazalku, sůl a pepř. Jemně promíchejte.
• Ratatouille dejte do misek a ozdobte čerstvou bazalkou. Podávejte s čerstvou, křupavou bagetou.

Vyzkoušejte námi představené vegetariánské recepty na zimu, které jsou výživné, zahřívací, aromatické, prostě vynikající! Dobrou chuť!