Grilování v novém světle - recepty pro náročné

Grilovací sezóna je v plném proudu, o tom není pochyb. Všichni milujeme posezení u dobrého jídla, nejlépe venku. Je samozřejmé, že klasika jako jednoduché klobásky nebo opečené (či lehce připálené) toasty nikdy nevyjdou z módy, ale co kdybychom se nechali zlákat sofistikovanějšími chutěmi a překvapili své přátele barevnými zeleninovými špízy nebo znamenitými batáty? Připravili jsme pro vás několik netradičních, ale skvělých návrhů, které jistě zpestří každé grilování.

A pokud stále váháte, pro jaký gril se rozhodnout, určitě si přečtěte náš časopis, ve kterém vám poradíme, jak grilování přizpůsobit vašim potřebám - časopis "Rozpálení velkého grilu".

Bezmasé recepty na grilování mohou svou chutí opravdu potěšit - a špízy se sýrem halloumi jsou toho dokonalým důkazem. Jedná se o polotvrdý a pružný sýr, který po zahřátí získá ještě lepší chuť - na grilování je přímo stvořený. Navíc obsahuje spoustu bílkovin a málo tuku - takže je výbornou náhradou masa. K přípravě lahodných vegetariánských špízů s halloumi potřebujete několik dřevěných tyčinek a následující ingredience.

Ingredience na špízy:

• 500 g zeleniny na grilování, např. papriky, žampiony, cibuli, cherry rajčátka;
• kostka sýra halloumi;
• 2 lžíce olivového oleje;
• sůl a pepř na dochucení

Ingredience na omáčku: 

• 200 g řeckého jogurtu;
• lžíce nasekaného kopru;
• lžíce nasekané petrželky.
  
  

Příprava: 

1. Zeleninu a sýr nakrájíme na větší kostky - pokud na špízy přidáváme houby, můžeme je nechat vcelku.

2. Ingredience vložíme do misky a promícháme s olivovým olejem a pepřem a solí.

3. Na špejle napichujeme střídavě zeleninu a halloumi.

4. Po umístění špízů na gril počkejte, až zelenina změkne a sýr zhnědne.

5. Zatímco se zelenina a sýr grilují, připravte omáčku - smíchejte jogurt s koprem a petrželkou a podle chuti dochuťte.

6. Špízy podávejte s omáčkou.

To je vše! Zbývá už jen špízy rozložit na talíře, vybrat si libovolné přílohy - např. oblíbený chléb - a vychutnat si jedinečnou chuť grilované zeleniny a příjemně vrzajícího sýra.

Pokud hledáte zeleninové recepty pro příští grilování, krémová cuketa se zeleninou a sýrovou zálivkou zaujme nejednoho člověka na vegetariánské stravě. Skvěle se hodí i jako příloha ke klobásám nebo steakům - je to mimořádně univerzální varianta.

Složení:

• 2 středně velké cukety;
• 4 velké žampiony
• oblíbený sýr, např. gouda nebo mozzarella
• sůl a pepř, mletá červená paprika.
  
  
  

Příprava: 

1. Cukety omyjeme a osušíme (neloupeme), poté je nakrájíme na plátky silné asi 1,5 cm.

2. Žampiony oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké plátky.

3. Sýr nakrájíme na kousky o velikosti plátků zeleniny.

4. Plátky cuket položíme na hliníkový grilovací tác a na ně naaranžujeme žampiony.

5. Sýr nakrájíme na plátky. Na zeleninu položte plátky sýra a posypte je solí, pepřem a mletou paprikou.

6. Celé přikryjte alobalem a položte na gril - během grilování pravidelně obracejte.

7. Grilujte asi 35 minut.

Cuketové a žampionové plátky se sýrem jsou hotové - pochutnejte si!

Tentokrát je čas na veganskou variantu - bez sýra a dalších živočišných produktů. Řeč je o křupavé bagetě s grilovaným lilkem - finger food!

Složení: 

• 3 lilky
• olivový olej
• 2 lžíce tekutého medu
• lžička francouzské hořčice
• 2 lžíce balzamikového octa
• bageta
• cherry rajčata
• sůl a pepř podle chuti

Příprava: 

1. Lilek nakrájíme na plátky o tloušťce asi 1,5 cm, nasolíme. 

2. Odstavíme asi na 15 minut - během této doby se zelenina zbaví charakteristické hořké pachuti a vody. 

3. Osušíme papírovou utěrkou, poté plátky potřeme olivovým olejem a posypeme rozdrceným česnekem.

4. Do zbytku oleje přidáme med, hořčici a balzamikový ocet, promícháme a odložíme- zálivka je hotová.

5. Plátky lilku položte na hliníkový tác a tác umístěte na rozpálený gril.

6. Lilek grilujte přibližně 4 minuty z každé strany, dokud není měkký, pružný a lehce opečený.

7. Ke konci grilování položte na lilek cherry rajčátka.

8. Grilovaný lilek pokapejte zálivkou a posypte solí a pepřem.

Grilované lilky podávejte na bagetě, kterou můžete na grilu také lehce opéct. K tomuto jídlu nepotřebujete nic jiného - je to ideální varianta pro každého, kdo jí veganskou dietu.

Brambory jsou také oblíbeným grilovaným pokrmem - a dají se připravit na desítky různých způsobů. Ale co takhle nahradit klasické brambory jejich sladší verzí, batáty? Je to perfektní nápad na výživné grilované jídlo pro ty, kteří drží bezlepkovou dietu. Grilované batáty s pikantní bylinkovou omáčkou chimichurri potěší nejeden jazýček!

Složení: 

• 2-4 velké batáty
• sůl 
• olivový olej

Ingredience na omáčku chimichurri:

• svazek petrželky;
• 1-2 velké chilli papričky;
• velká cibule šalotka;
• čerstvě vymačkaná šťáva z jednoho citronu;
• olivový olej.

Příprava:

1. Batáty omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky o šířce asi 3 mm.

2. Plátky potřeme z obou stran olivovým olejem a podle chuti osolíme.

3. Batáty rozložíme na rozpálený gril a necháme je na něm, dokud nezhnědnou (3-10 minut) - měly by být mírně křupavé.

4. Zatímco se batáty grilují, připravte zálivku - nasekejte petrželku, cibuli a chilli papričku.

5. Zeleninu smíchejte s olivovým olejem a citronovou šťávou.

6. Batáty sundejte z grilu a přelijte je zálivkou.

Wrap, známý také jako tortilla, je pokrm, který milují všechny věkové kategorie. Nabízí spoustu variací - záleží jen na vás, co do placky vložíte. Dnes pro vás máme recept na wrapy s grilovaným kuřecím masem a čerstvou zeleninou. Jak je připravíte?

Ingredience: 

• kuřecí prsa;
• ledový salát;
• červená paprika;
• čerstvá okurka;
• cibule;
• sýr podle Vaší chuti
• koření kuře/gyros;
• granulovaný česnek
• olivový olej

Ingredience na omáčku:

• hořčice;
• majonéza;
• přírodní jogurt
  

   

  Příprava: 

1. Kuřecí prsa omyjeme a osušíme papírovou utěrkou.

2. Maso nakrájíme na tenké proužky a vložíme do mísy.

3. Přidáme koření na kuře/gyros, granulovaný česnek a dvě lžíce olivového oleje a vše důkladně promícháme.

4. Kuře odložíme na chladné místo. 

5. Omyjeme a osušíme všechnu zeleninu.

6. Okurku, rajčata, papriku a cibuli nakrájejte na kostičky/plátky a ledový salát na malé kousky.

7. Kousky kuřete položte na rozpálený gril a grilujte přibližně 10 minut z každé strany tak, aby byly dobře propečené. 

8. Hotové kousky masa vložte do tortillové placky, přidejte zeleninu a nastrouhaný sýr.

9. Placky zabalte oblíbeným způsobem a položte na několik minut na gril (z každé strany), aby se sýr uvnitř roztavil.

10. Mezitím si připravte jednoduchou omáčku smícháním hořčice, majonézy a přírodního jogurtu - poměr upravte tak, aby dip vyhovoval vaší chuti i chuti vašich hostů.

11. Opečené placky sundejte z grilu a podávejte je s připravenou omáčkou.

Jedná se o jídlo, na kterém si pochutnají všichni - všech věkových kategorií. Pokud chcete, můžete ho připravit i jako veganské, když kuřecí maso nahradíte kousky uzeného tofu. Možnosti jsou neomezené!

Žádné grilování se neobejde bez správného koření. Sůl a pepř, kečup a hořčice jsou naprostým základem, ale můžete sáhnout i po méně obvyklých chutích a koření, jako jsou chilli papričky, koriandr nebo speciální grilovací koření ve směsích. 
Hezky je vystavte pomocí stylových misek nebo mlýnků na koření od společnosti AdHoc.

Grilování si obvykle spojujeme se slanými recepty. Je však dobré vědět, že na grilu můžete připravit i lahodný dezert - grilované banány! Existuje mnoho verzí této sladkosti - dnes vám poradíme, jak připravit grilované banány s ořechovou posypkou.

Ingredience:

• 4 zralé banány;
• ¼ šálku nasekaných vlašských ořechů
• ¼ šálku nasekaných mandlí
• 2 lžíce másla
• ¼ lžičky skořice
• ¼ šálku medu
• ¼ šálku šťávy vymačkané z pomeranče
• sůl podle chuti
  
  Příprava:

1. Pro přípravu ořechové posypky smíchejte vlašské ořechy a mandle dohromady a rozdělte celkový počet na dvě části.

2. V hrnci na mírném ohni rozpusťte máslo, přidejte jednu část ořechové posypky a skořici a míchejte asi 2 minuty (bez zvýšení teploty).

3. Přidejte pomerančovou šťávu, med a špetku soli a míchejte, dokud se ingredience nespojí a omáčka nezhoustne.

4. Odstavte omáčku z ohně a oloupejte banány.

5. Banány podélně rozkrojte a položte je na gril slupkou dolů.

6. Banány grilujte 2-3 minuty z každé strany - budou hotové, až změknou a lehce zhnědnou.
7. Grilované banány přendejte na talíř, posypte druhou částí ořechové polevy a přelijte ořechovou omáčkou.

Při pomyšlení na tento dezert se vám budou sbíhat sliny! Pokud jste dosud používali gril pouze na maso nebo zeleninu, máte od teď ještě více příležitostí pro jeho použití!

Všechny tyto recepty jsou vhodné i na grilovací pánev. Pokud tedy nemáte možnost rozdělat tradiční gril, pořiďte si dobrou pánev a vychutnejte si své oblíbené chutě bez ohledu na počasí a roční období.

V obchodě FormAdore naleznete robustní litinové a ocelové grilovací pánve, které vám budou sloužit mnoho let! Pro lepší orientaci v tématu doporučujeme náš časopis "Grilovací pánev - litinová nebo ocelová?".