Indukční varné desky si získávají stále více příznivců - a není divu, protože jsou efektivní a pohodlné na používání, čímž předčí běžné elektrické a tradiční plynové varné desky. Jediným problémem je, že si musíte koupit speciální hrnce a pánve, které jsou pro tento typ sporáku uzpůsobeny. V čem se toto nádobí liší od ostatních?
Jak funguje indukční varná deska?
Indukční varné desky je třeba zapojit do sítě - a s běžnými elektrickými sporáky mají společného jen málo, protože fungují na zcela jiném principu. Pod povrchem varné desky jsou ukryty cívky, které vytvářejí střídavé magnetické pole. To se mění tak rychle, že ve spodní části varné desky vznikají vířivé proudy, které přeměňují elektrickou energii na teplo.
Ve skutečnosti je horké pouze dno hrnce, zatímco varná deska se zahřívá sekundárně od hrnce, ale stále je mnohem chladnější než u běžných elektrických sporáků. Rovněž se velmi rychle ochlazuje. Co to znamená? Především to znamená, že riziko opaření je mnohem nižší. O dalších výhodách si povíme později v tomto článku.
Co je na indukčních vařičích tak zvláštního?
Indukční varné desky mají nepochybně mnoho výhod, ale když se rozhodneme pro jejich instalaci, musíme také investovat do nové sady hrnců a pánví, protože se standardními hrnci a pánvemi vařit nemůžeme. Potřebujeme speciální hrnce a pánve, jejichž dna jsou vyrobena ze specifického typu kovu, tzv. feromagnetického. Právě tento kov začne pod vlivem magnetického pole vytvářeného varnou deskou produkovat teplo.
Běžné nádobí z "normálních" materiálů varná deska "nesnímá". Proto se v něm neindukuje žádná tepelná energie a vaření nebo smažení není možné. Varná deska "detekuje" pouze feromagnetické kovy, které se dostanou do kontaktu s jejím povrchem.
Jaké vlastnosti mají takové hrnce?
Dno indukčního nádobí musí být také přizpůsobeno ohřevné ploše varné desky. Pokud je větší než ona, vařič nebude fungovat. Ideální hrnec má průměr stejný nebo menší než ohřevná plocha.
Samotné dno by mělo být dokonale rovné, bez drážek, aby těsně přiléhalo k varné desce, což je také požadavek na jeho funkci. Nemusí však být kulaté - existují i hrnce s obdélníkovým nebo čtvercovým dnem, jako například ty z kolekce Quadro Black společnosti Silit. Některé hrnce jsou ve spodní části užší a v horní širší, takže spotřebovávají méně energie a rychleji se zahřívají.
Při výběru hrnců pro indukční vaření věnujte pozornost také typu rukojetí. Nejlepší jsou rukojeti z materiálů, které nevedou teplo, což snižuje riziko popálení a usnadňuje jejich používání. Jako příklad můžeme uvést výrobky z kolekce Eva Solo s dřevěnými rukojeťmi.
Bylo by dobré, kdyby poklice měla také nezahřívající se rukojeť. Bylo by také užitečné, kdyby poklice měla otvor, kterým by mohla unikat přebytečná pára. Skleněné poklice jsou nejpraktičtější, protože umožňují sledovat proces vaření nebo smažení, aniž byste museli hrnec otevírat. Právě takovou poklicí je vybavena řada hrnců Fissler Paris.
Sklo, keramika nebo kov?
K výrobě indukčního nádobí se používají různé materiály, nejdůležitější je, aby dno reagovalo na elektromagnetické pole. Jednou z často používaných surovin je například nerezová ocel, která vypadá velmi elegantně a snadno se čistí. Příkladem nádobí z tohoto materiálu jsou řady Alessi - Dressed a Alessi - Mami 3.0. Ty jsou navíc potaženy černým povlakem ze silikonové pryskyřice, který zabraňuje přichycení potravin.
Nádobí pro indukční varné desky může být také smaltované nebo dokonce keramické. Vhodné jsou i některé hliníkové nebo měděné, například z kolekce Eva Trio - Dura Line, pokud mají feromagnetické dno. Většinu keramických však můžete rovnou vyhodit, stejně jako ty z hliníku, mědi a samozřejmě skla. Mezi hrnci, které pracují s magnetickým polem, najdeme mnoho atraktivních, designových modelů, například z kolekce Quadro Red společnosti Silit.
Jak je poznám?
Některé nádobí vhodné pro indukční varné desky lze úspěšně používat i na jiných typech varných desek. Vše záleží na základně a materiálu, ze kterého jsou vyrobeny. Příkladem takového nádobí jsou hrnce a pánve z kolekcí Fissler Luno a Eva Trio White Line. Ty jsou natolik univerzální, že jsou vhodné i do trouby.
Jak poznáte, zda je hrnec vhodný pro indukční vaření? Především by měly být výrobcem odpovídajícím způsobem označeny. Děje se tak podle charakteristického symbolu cívky, který vypadá trochu jako koule nebo bludiště. Hledejte ho na obalu a často také přímo na nádobí.
Existuje také "domácí" způsob, jak zkontrolovat, zda bude konkrétní nádobí kompatibilní s indukční varnou deskou. K tomu potřebujete jednoduchý magnet, který přiložíte na dno. Pokud je jím hrnec přitahován, je hrnec správný. V opačném případě jej magnetické senzory varné desky nezaznamenají.
Proč zvolit indukční varnou desku?
Již jsme zmínili, že jednou z výhod indukčních sporáků je menší riziko popálení se o varnou desku, která se minimálně zahřívá a rychle chladne, protože teplo se vytváří na dně hrnce. To je obrovská výhoda, když jsou v domácnosti malé děti, které se od přírody rády všeho dotýkají. Potěšeni budou i příznivci koček - domácích mazlíčků, kteří často skáčou po kuchyňských deskách a spotřebičích.
Tento způsob výroby energie potřebné k přípravě pokrmů je také nejúspornější z těch, které se dnes běžně používají. Indukční varné desky a k nim přizpůsobené sady hrnců a pánví jsou sice dražší než tradiční, ale jejich pořízení se rychle vrátí v účtech za elektřinu - tím spíše, že také výrazně zkracují dobu vaření.
Indukční varné desky se vyznačují moderním designem a mají mnoho dalších funkcí. Navíc se snadno čistí, protože částečky jídla, které na ně spadnou, se nepřipálí. Hrnce se také nepřipalují, což výrazně prodlužuje jejich "životnost".
