Jak vařit chutně a aromaticky? Bylinky a koření ve vaší kuchyni

Co pěstovat v kuchyni na jaře?

Bylinky z vlastního květináče

Čerstvé bylinky jsou základem zdravé a voňavé kuchyně. Ne každý, zejména začínající kuchař, si však vzpomene, že by po nich měl sáhnout. Nejlepším nápadem, jak mít čerstvé bylinky vždy po ruce, je založit si domácí květináčovou zahrádku ve vlastní kuchyni. Domácí pěstování je nejlepší začít s nejnutnějšími druhy bylinek, které se často používají a nejsou příliš náročné na pěstování. Můžeme je koupit jako rozvinuté sazeničky nebo je začít pěstovat od základu výsevem semen. Podívejte se, které bylinky by si měly najít cestu do každé kuchyně:

• Oregano - aromatické listy s pikantní chutí jsou známé jako nezbytný doplněk pizzy a klasických špaget. Jak se na koření spojené s italskou kuchyní sluší, oregano miluje silné sluneční světlo a nevyžaduje časté zalévání.
• Bazalka - oblíbené koření milovníků oblíbeného salátu Caprese. V květináči se ráda rozrůstá, proto je vhodné vysévat ji poměrně střídmě nebo rozdělit semena do několika různých květináčů.
• Máta - ideální přísada do vody a dalších osvěžujících nápojů v horkých dnech, je také krásnou ozdobou mnoha pokrmů a dezertů. Roste velmi rychle, pokud jí poskytnete vlhkou, úrodnou půdu a mírně zastíněné místo v kuchyni.
• Rozmarýn - skvěle se hodí k vejcím, špenátu, pažitce, rajčatům a dalším jarním pochoutkám. Bude také dobrým doplňkem k rybám. Při pěstování dává přednost půdě se zásaditou reakcí.
• Tymián - výborný na marinování, hodí se také jako přísada do nádivek. K pěstování tymiánu potřebujete pouze květináč o průměru a hloubce přibližně 20 cm, který by měl být umístěn pokud možno na jižním okenním parapetu.
• Zelená petržel - je bohatá na vitamin A, vitaminy skupiny B, betakaroten, vápník, hořčík a vlákninu. Posiluje imunitu a zlepšuje pleť. Bude cenným doplňkem jarních polévek, barevných salátů, těstovinových pokrmů nebo zdravého zeleného smoothie.

Bylinky, stejně jako květiny, mohou mít různé nároky na pěstování, proto se vyplatí vysazovat je do samostatných květináčů. Jejich výběr by neměl být náhodný. Nezapomeňte, že dobře sestavená sada květináčů spolu s ozdobným stojanem může být originální dekorací, která ozdobí kuchyňský parapet nebo bude svěžím akcentem na jarním stole.

Příslušenství pro zpracování bylinek (sekáčky, mlýnky, šejkry)

Jak nasekat oregano nebo zelenou petrželku, abyste získali dokonale nasekané a velmi aromatické domácí bylinky připravené k použití do jakéhokoli pokrmu? Na to existuje speciální příslušenství na sekání bylinek, které je nepostradatelné v každé kuchyni, kde se hospodyňky snaží vařit zdravě a s chutí.

1. Sekáčky na bylinky - profesionální sekáčky umožňují pohodlnou a rychlou přípravu bylinek pro použití do oblíbeného pokrmu nebo salátu. Čepel ve tvaru kolébky usnadňuje sekání bylinek na malé, ale estetické kousky. Nezapomeňte, že úkolem sekáčku není rozdrtit čerstvé bylinky, ale uvést je do esteticky příjemné, jednotné struktury. K tomu je dobré bylinky připravit k sekání tak, že je položíte na velké prkénko nebo dřevěnou podložku.
2. Struhadla - česnek, zázvor, muškátový oříšek - je dobré koupit vcelku, doma je pouze nastrouhat na malé kousky pomocí struhadla. Strouhání koření pomáhá uvolnit jeho ještě intenzivnější chuť a vůni. Ideálním řešením do malé kuchyně budou kompaktní provedení 2 v 1, kdy je pod rukojetí struhadla umístěna druhá čepel, která slouží ke strouhání jiného druhu koření. Při výběru mlýnku nebo struhadla  na bylinky stojí za to věnovat zvláštní pozornost pohodlí a bezpečnosti při krájení, kterou zajistí protiskluzové hroty.
3. Šejkry na bylinky - kombinujte bylinky a koření a vytvářejte originální, chutné a lákavě voňavé kombinace. Šejkr na bylinky vám umožní chytře komponovat koření a servírovat je na stůl. V závislosti na vašich potřebách si můžete zakoupit nádobu s jemnými nebo většími oky. Kromě šejkru na bylinky se vyplatí pořídit si také šejkr na dresinky, který vám umožní elegantně servírovat oblíbené dresinky a snadno je nalít do připraveného salátu.

Kupovat bylinky v hotové formě je sice pohodlné, ale ani výrobky od nejlepších výrobců se nemohou vyrovnat plné chuti a vůni čerstvě namletého koření. Přístrojem, který vám umožní namlít koření v pohodlí domova, je mlýnek na sůl, pepř a koření. Tradicionalisté jistě mají něco jiného - kuchyňský hmoždíř.

Který mlýnek na sůl a pepř byste si měli vybrat?

Ruční a elektrické mlýnky

Prvním rozhodnutím, které je třeba učinit před koupí mlýnku na sůl nebo pepř, je způsob jeho napájení. Co byste měli zvážit, když přemýšlíte o výběru mlýnku na koření?

1. Komfort používání - ruční mlýnky vyžadují sílu, a proto může být mletí koření tímto způsobem únavné. Elektrické mlýnky fungují automaticky, jsou však o něco dražší.
2. Funkčnost - plnou chuť a aroma lze zachovat pouze pomalým mletím, kterému se ruční mlýnek nevyrovná. Elektrický mlýnek je ideálním řešením pro ty, kteří jsou při přípravě jídla v časové tísni. Navíc mlýnek napájený baterií umožňuje přesné nastavení tloušťky mletí.
3. Design - elektrický mlýnek na koření je dokonalým doplňkem moderního kuchyňského interiéru, který vychází ze současných trendů a využívá důmyslná technologická řešení. Spíše než módní vychytávku připomíná ruční mlýnek doplňky z babiččiny kuchyně, takže se bude skvěle hodit do interiérů v retro stylu.

Typy mlecích mechanismů

Mlýnky na sůl a pepř jsou vybaveny dvěma typy mechanismu: keramickým nebo ocelovým. Základní pravidlo pro jejich výběr se týká účelu každého z nich. Mlýnky na pepř se obvykle dodávají s ocelovým mechanismem - jsou levnější a odolnější vůči otupení. Keramický mechanismus lze použít k mletí soli i pepře, ale ne naopak. Sůl totiž způsobuje proces koroze, tj. pomalé znehodnocování ocelového pláště. Keramický mechanismus je dražší, ale díky tomu, že nezpůsobuje drcení, prospívá zachování správné chuti a vůně mletého koření.

Typ pouzdra

Na trhu jsou k dispozici mlýnky plastové, kovové a dřevěné. Typ pouzdra závisí na individuálních preferencích kupujícího, ale před konečným rozhodnutím je vhodné si přečíst výhody a nevýhody každého z nich.

K čemu slouží hmoždíř a jak ho používat?

Navzdory tomu, co si možná myslíte, není kuchyňský hmoždíř přežitkem minulosti; navíc je to stále pomocník, který se vyplatí mít doma. Hlubší hmoždíře se používají k drcení zrn se značnou mírou tvrdosti. Mělčí budou vhodnější například pro drcení semen a listů. Při rozhodování o výběru hmoždíře je nejlepší investovat do hmoždíře vyrobeného z kamene nebo keramiky - vydrží dlouho a zachová chuť koření neporušenou. Kovové hmoždíře mohou snadno chemicky reagovat s některým drceným kořením, zatímco dřevěné pohlcují pachy.

Co s čerstvě namletým kořením, které jsme nepoužili? Podívejme se, jak koření skladovat, aby neztratilo svou jedinečnou chuť ani vůni.

5 osvědčených způsobů skladování bylinek a koření

Dobře uskladněné koření by mělo být:

1. Pevně uzavřené. Typy nádob na koření: skleněné, keramické nebo dřevěné? Silné světlo a nedostatek vzduchotěsného obalu způsobují, že koření rychleji ztrácí svou chuť a vůni. Proto je důležité zvolit správné nádoby. Skleněné nádoby jsou levným a jednoduchým způsobem, jak koření správně ochránit. Hermeticky uzavřené se budou prezentovat esteticky a vyhneme se problému s vysypáním soli nebo kurkumy. Keramické obaly mají navíc dekorativní funkci. Budou ideálním řešením, pokud se chceme pochlubit kořením tím, že je umístíme na viditelné místo. Jsou také neprůhledné, což chrání koření vyndané z hloubi skříňky nebo zásuvky před škodlivými účinky denního světla. Dřevo se naopak dobře hodí do interiérů v retro stylu, ale mějte na paměti, že snadno pohlcuje pachy. Proto byste měli do dřevěných nádob ukládat vždy stejné koření.
2. Organizovaně. Dózy a organizéry na koření. Stojanové, otočné, pultové i zásuvkové. Ve velkém množství kořenek se snadno ztratíte. Organizér na kořenky udrží pořádek a také pomůže hostům se v kuchyni lépe orientovat. Organizér na koření se osvědčí zejména v prostoru skříňky nebo zásuvky, ale například originální stojan může být i zajímavou dekorací. Během letní sezóny se koření velmi často používá mimo domov. Praktické pouzdro usnadní jejich vzetí na piknik nebo přenášení na zahradu při grilování s rodinou či přáteli. Při výběru pouzdra je vhodné věnovat pozornost typu materiálu, ze kterého je vyrobeno, aby se dalo snadno vyčistit při praní v pračce.
3. Vždy po ruce. Poličky na koření. Už víme, do čeho ukládat koření, další otázkou je, kam je umístit. V ideálním případě by měl být celý aromatický arzenál na stejném místě a při vaření snadno dostupný. Skvělým způsobem, jak vystavit pěkně zabalené koření, je společná police. Můžete ji umístit přímo na kuchyňskou linku, nebo pokud máte málo místa, zavěsit ji na zeď. Nezapomeňte však, že aby si koření zachovalo svou účinnost, nemělo by být zavěšeno v blízkosti zdroje tepla, tedy například sporáku nebo slunného okna.
4. K dostání po celý rok. Bylinné kostky ledu - jak je vyrobit ve 3 snadných krocích? Výborným místem pro skladování bylinek, které jim umožní zůstat dlouho čerstvé, je mraznička. Způsob, jak připravit aromatické bylinkové kostky pro použití do polévky nebo omáčky i uprostřed zimy, je triviálně jednoduchý:

• Krok 1 - vybrané bylinky omyjte, osušte papírovou utěrkou a nasekejte.
• Krok 2 - přidejte k bylinkám kvalitní olivový olej, abyste vytvořili lepkavou pastu.
• Krok 3 - takto připravenou pastu vložte do zásobníku na kostky ledu nebo ji zabalte do plastové fólie a vložte do mrazáku.

A je hotovo!

Vaše pokrmy mohou být chutné, voňavé a zdravé po celý rok! Jaro je ideální čas na obohacení vaření o vůni čerstvých bylinek.