Narozeniny dítěte jsou jeho nejdůležitějším dnem v roce. Je třeba uspořádat oslavu pro kolegy, hry a samozřejmě..... vyrobit dort! Krásný a jedinečný, který vašemu dítěti vykouzlí úsměv na tváři. Přečtěte si, jak připravit dokonalou sladkou pochoutku pro tuto příležitost.
Dokonalý vnitřek aneb jak připravit piškotový dort
Receptů na dokonalý piškot je tolik, kolik je hospodyněk. Každá z nich má svůj vlastní recept, díky kterému těsto vykyne nebo nabude. Pokud nějaký máte, nemá cenu ho měnit. V opačném případě doporučujeme nejuniverzálnější recept, který vždy vyjde - za předpokladu, že se budete zcela řídit našimi pokyny.
Ingredience:
- ¾ hrnku celozrnné mouky,
- ¼ hrnku bramborové mouky,
- ¾ šálku velmi jemného cukru na pečení,
- 5 velkých vajec.
A to je vše. Není potřeba žádný prášek do pečiva ani jedlá soda. Piškot musí díky vejcím získat objem. Z uvedených ingrediencí získáte koláč o průměru 25 cm a výšce asi 5 cm.
Příprava: Těsto se připraví z mouky, která se rozdělí na dvě části:
- Vejce vyndejte z lednice asi 2 hodiny před začátkem. Všechny ingredience musí mít pokojovou teplotu.
- Mouku na koláče a bramborovou mouku prosejte do jedné mísy.
- Oddělte bílky od žloutků. Ve druhé, velmi velké míse vyšlehejte bílky do tuhé pěny. Zapomeňte na mixér - mnohem lepších výsledků dosáhnete pomocí šlehače. Nad směsí máme větší kontrolu a vzduchové bubliny jsou větší. Na samém konci postupně přidáváme cukr, aniž bychom přestali šlehat. Poté přidáme žloutky, jeden po druhém.
- Když je směs hotová a velmi nadýchaná, pomalu přidáme mouku. Dbejte na to, abyste všechny ingredience velmi pečlivě promíchali. V těstě musí zůstat vzduch. Dobře se osvědčily silikonové stěrky.
- Když je vše spojené, nalijte směs do dortové formy, jejíž dno je vyložené pečicím papírem. Můžete si také pomoci stěrkou.
- Piškot vložte do trouby vyhřáté na 160 °C na přibližně 35-40 minut. Před vyjmutím zkontrolujte stav propečení dřevěnou tyčinkou nebo speciální dortovou zkoušečkou.
- Po vyjmutí klepněte dortovou formu z výšky asi 30 cm , tím zabráníte těstu, aby "spadlo".
- Vychladlý piškot vyjměte z formy.
- Dalším krokem je rozdělení dortu na 3 patra. K tomu je nejlepší použít nit - zejména pokud nejste příliš zkušení.
Vykouzlete dokonalý krém
Příprava krému se může zdát jednoduchá, ale musíte mít na paměti několik pravidel, aby byla směs pevná, ale zároveň lehká a nadýchaná.
Lahodná dortová směs musí být lehká a nadýchaná!
Při přidávání ingrediencí máme velkou volnost. Jen nezapomeňte dávat pozor na všechny tekutiny a ovocné šťávy - mohou způsobit, že se celá směs nespojí tak, jak by měla, a krém bude řídký. Nejprve vyšleháme samotný krém a další produkty přidáváme až na samém konci. Platí zde opačné pravidlo než u piškotů. Všechny přísady by měly být vychladlé. V případě čokolády nebo másla to bude obtížné, ale určitě byste měli počkat určitou dobu, aby měly maximálně pokojovou teplotu. Jako nepostradatelný se ukáže mixér. Po dokončení musí krém alespoň několik hodin odpočívat v lednici.
Recept na dokonalý krém ze šlehačky a sýra mascarpone
Ingredience:
- 500 ml 36% smetanového sýra,
- 500 g sýra mascarpone,
- 1 vanilkový lusk nebo 1 balíček vanilkového cukru,
- 3 lžíce moučkového cukru.
Příprava: 1:
- Vložte všechny ingredience do mísy.
- Mixujte, začněte nejpomalejšími otáčkami a pomalu se propracujte k maximálním otáčkám.
- Krém je hotový, když směs připomíná šlehačku - je lehká, nadýchaná a drží tvar.
Jak nadchnout dítě - pár slov o zdobení
Samotné nanesení krému na piškot by nemělo představovat větší problém, pokud použijete cukrářskou stěrku. Nezapomeňte dort řádně namočit do ovocné šťávy nebo čaje. Výzvou, která nás nyní čeká, je dokonalé zdobení dortu - použijte k tomu příslušenství pro zdobení dortů a sušenek od FormAdore.
- Krémové růžice
Pokud nemáte zručnost nebo čas na tvarování pasty a polevy, postačí vám umělecké růžice vyrobené pomocí zdobícího rukávu a zajímavých násadek. Přidejte barevné cukrovinky, jako jsou M&M's nebo cukrové tyčky, a dodejte dortu barevný a krásný vzhled. Vršek piškotu můžeme posypat kakaem nebo strouhanou čokoládou. Tento úkol nám usnadní speciální sítko.
- Umělecká poleva
Tento typ zdobení dortů je velmi oblíbený. Připravit plastickou směs a vytvarovat ji nemusí být vůbec složité. Potřebujete pouze velké množství moučkového cukru a trochu vody, glukózy a želatiny. Tuto hmotu lze libovolně obarvit. Lze ji použít na pokrytí celého povrchu dortu i na drobné ozdobné prvky. Pomocí pomůcek pro modelování polevy nebo pro vykrajování zajímavých vzorů z rozválené hmoty lze velmi rychle vytvořit i složité zdobení. Pokud chcete vytvořit větší a neobvyklý kus, bude nutné ruční vyřezávání. Pokud si nejste jisti, sáhněte po hotových šablonách na zdobení, které vám práci usnadní. Nástroje na modelování polevy celý proces urychlí a vy se budete cítit jako profesionální cukrář.
- Marshmallow hmota s rýží
Velmi zajímavý tip, ze které můžeme vytvarovat libovolný tvar a hlavně velmi velké kousky, které se z polevy nevytvarují. Hmota se vyrábí z připravené rýže, rozpuštěných marshmallow a trochy margarínu. Je velmi pružná a snadno se tvaruje, pokud je teplá. Po vychladnutí se již stává velmi stabilní a trvanlivou. Můžeme ji potřít čokoládou nebo kokosovými hoblinami.
- Přání pro oslavence
Povinným ozdobným prvkem na dortu jsou přání pro oslavence nebo oslavenkyni. písmena "rozsypou". Dá se připravit přání vypichováním znaků do plastické polevy nebo je vytvořit pomocí posypky. Určitě se bude hodit i šablona s číslicemi a písmeny.
