Jaké nádobí si mám vybrat? Jaké jsou mezi nimi rozdíly a které pokrmy v nich budou nejlepší?

Všichni je jistě známe, ale víme o nich všechno? Vraťme se do roku 1912, kdy si skupina německých inženýrů nechala patentovat nerezovou ocel. A nebylo to v žádném případě proto, aby z ní vytvořili kuchyňské náčiní. Poprvé byla použita k výrobě trupu jachty Germania.

Dnes náš pohled těší hrnce a pánve z nerezové oceli. Jsou estetické, takže se dokonale hodí do interiéru každé kuchyně. Velkou výhodou je také jejich odolnost. Nedají se tak snadno poškodit nebo zdeformovat, takže obvykle vydrží doma mnoho let.

Jak poznáte, že nádobí nerezaví? Pro výrobu nádobí odolného proti korozi se používá chromniklová ocel. Tyto prvky se musí vyskytovat společně v přesně definovaném poměru - 18 % chromu a 10 % niklu. Právě tajemné označení - 18/10 - na dně nádobí potvrzuje jeho vlastnosti.

Nádobí je vhodné zejména pro vaření polévek a dušení masa. Jsou vhodné pro všechny typy sporáků, a pokud nemají plastové části, lze je používat i v troubě - což si oblíbilo mnoho hospodyněk. Jsou vhodné do myčky, neabsorbují pachy a nereagují s potravinami. Mají silné dno a stěny, což znamená, že dlouho udržují teplo. Mají tedy nějaké nevýhody? Bohužel ano. Jak již víme, obsahují nikl, což je činí nevhodnými pro alergiky. Jsou také nevhodné pro skladování potravin, protože ty časem získají kovovou chuť. Na jejich dně se mohou objevit tmavé skvrny. Ty nejsou škodlivé a nebrání používání nádobí, ale výrazně ovlivňují jeho vzhled. Hrnce jsou také poměrně těžké. Vysoká hmotnost je paradoxně i výhodou: čím je těžší, tím je nádobí kvalitnější.

Ještě před několika lety byly tyto hrnce v českých kuchyních na prvním místě - lehké a levné hliníkové hrnce dobře vedly teplo a umožňovaly rychlou přípravu oblíbených pokrmů. Jídlo se v nich málokdy připálilo a polévky byly hotové během chvilky. Je těžké uvěřit, že ještě před několika staletími byl tento kov dražší než zlato a dostupný jen pro bohaté. Dnes mnozí z nás reagují na samotné slovo "hliník" s obavami a ptají se, zda je nádobí z něj vyrobené skutečně zdravé. Hliníkové nádobí je potaženo speciální ochrannou vrstvou, takže jeho používání je zcela bezpečné. Jsou ideální pro přípravu polévek, vaření těstovin nebo brambor k večeři. Při jejich nákupu věnujte pozornost poklici - čím těsněji přiléhá, tím více tepla zůstává v hrnci. Hrnce z tohoto materiálu se bohužel deformují snadněji než ty ocelové a jejich konstrukce je poměrně křehká. Neměly by se vkládat do myčky nádobí ani do trouby. Nesmí se také používat na varné desce.

Skleněné hrnce budou zajímat především milovníky kuchyňských novinek. Jsou dekorativní a originální a budou funkční ozdobou každé kuchyně. Příprava pokrmů v průhledných hrncích ještě více zpříjemní vaření. Polévka podávaná v průhledném hrnci jistě zpestří rodinnou večeři. Jejich výhody však nekončí u vizuální přitažlivosti. Především jsou zcela bezpečné pro lidi, kteří bojují s alergiemi. Snadno se čistí a lze je mýt i v myčce nádobí. Bez obav v nich můžete skladovat potraviny - dokonce i v mrazáku. Jsou vhodné pro vaření na plynových, elektrických i sklokeramických sporácích. Lze je použít i na nádobí do trouby a ohřívat v mikrovlnné troubě. Skleněné hrnce nereagují s potravinami ani neabsorbují pach jídla. Nevýhodou je, že nejsou vhodné pro indukční varné desky. Jako vše, co je vyrobeno ze skla, jsou náchylné k poškození nebo rozbití. Musíme si také dávat pozor, protože jsou horké po celé ploše - i poklice a rukojeti!

Litina je slitina, která obsahuje přírodní suroviny, především železo a uhlík. Díky své pevnosti se používá v široké škále aplikací. V mnoha domácnostech najdeme litinové radiátory, vany a dokonce i nádobí. Hrnce a pánve z tohoto materiálu oceňovaly již naše babičky. Nepatří mezi nejlevnější, ale jejich koupě je dlouhodobou investicí. Jsou robustní a odolné proti poškození, i když vyžadují i speciální zacházení. Po každém použití je třeba je otřít do sucha (což není vzhledem k jejich poréznímu povrchu snadné) a konzervovat rostlinným olejem. Tato ošetření je ochrání před korozí. Hrnce vyrobené z litiny mají také přiměřenou hmotnost, což může být pro některé uživatele nevýhodou. Jsou bezkonkurenční, pokud jde o přípravu pokrmů na jedno použití, jako je guláš nebo dušené maso. Udržují teplo po celé hodiny, takže jsou ideální pro dušení masa nebo přípravu pokrmů v troubě. Můžete v nich dokonce upéct bochník domácího chleba.

Keramika je přírodní surovina, a proto se pro alergiky doporučují hrnce vyrobené výhradně z keramiky, např. kameninové, nebo s keramickým povrchem. Keramika má nepřilnavé vlastnosti a je odolná proti poškrábání a korozi. Při nákupu hrnců s keramickým povlakem, jako jsou hrnce od společnosti Silit se Silarganem, je však třeba dbát na to, zda jsou vhodné pro indukční vařiče. Dále je třeba mít na paměti, že keramika není odolná vůči náhlým změnám teploty, proto jsou pro pečení nejvhodnější kameninové hrnce a pánve. Výhodou tohoto materiálu je jistě výborné rozložení tepla a izolace, takže pokrm ponechaný v takovém hrnci si dlouho udrží vysokou teplotu. Vzhled keramických hrnců je zdaleka nejpřitažlivější a nejatraktivnější - často jsou barevné a jsou určitou ozdobou kuchyně.

Kvalitní hrnce jsou již polovinou kulinářského úspěchu. Umožní vám připravovat chutná a zdravá jídla a zároveň si užívat potěšení z vaření. Vyberte si proto nádobí, které se vám bude hodit do kuchyně, ještě dnes.