Muffiny, cupcaky, sušenky... 5 receptů na malé sladkosti

Asi každý z nás miluje malé, sladké pohoštění, které se skvěle hodí na narozeninové oslavy, letní zahradní party nebo setkání s přáteli. Muffiny, cupcaky, tartaletky jsou také hlavním prvkem candy baru, sladkého rautu. Ozdobené lahodnými krémy a dekoracemi nejenže skvěle chutnají, ale také potěší oko a jsou zajímavou ozdobou stolu.

Pro pečení malých a jedinečných sladkostí potřebujete speciální formy na muffiny a sušenky, díky kterým sladké pochoutky získají dekorativní tvar a krásně se prezentují. Objevte 5 receptů na sladké pochoutky, které osladí každou party.

Madeleine...

jsou malé dortíky pocházející z Francie, svým tvarem připomínající mušli. Charakteristického mušlového tvaru madeleinek dosáhnete pečením ve speciálních formách s prohlubněmi. Objevte jednoduchý recept na jemné, piškotové madeleine dortíky.

Ingredience:

• 3 vejce
• 0,5 sklenice cukru
• 1 sklenice mouky
• Kůra nastrouhaná z 1 pomeranče
• 100 g másla

Příprava:

• Oddělte bílky od žloutků.
• Bílky vyšlehejte do tuhého sněhu. Na konci šlehání postupně přidávejte cukr a stále šlehejte. Přidejte žloutky a krátce promíchejte, jen dokud se ingredience nespojí.
• Do vaječné směsi jemně vmíchejte prosátou mouku, pomerančovou kůru a rozpuštěné a vychlazené máslo.
• Těstem naplňte formu na madeleine do ¾ výšky.
• Formu vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů Celsia a pečte 10 minut.

Vláčné, jemné, rychle připravitelné jogurtové muffiny, jejichž chuť si jistě oblíbí nejen ti nejmenší.

Ingredience:

• 1,5 sklenice mouky
• 1 sklenice cukru
• 1 lžička jedlé sody
• 3 vejce
• 180 g bílého jogurtu
• 100 g másla
• kůra z 1 citronu

Příprava:

• V jedné misce smíchejte suché ingredience: mouku, cukr a sodu.
• Ve druhé misce vyšlehejte vejce, přidejte jogurt, rozpuštěné a vychlazené máslo a citronovou kůru.
• Suché ingredience přidejte k mokrým a promíchejte lžící.
• Připravenou směs nalijte do silikonových forem na muffiny a naplňte je do ¾ výšky.
• Silikonové formy na pečení muffinů vložte do trouby předehřáté na 170 stupňů Celsia a pečte asi 25 minut (dokud špejle nebude suchá).
• Nakonec můžete muffiny polít citronovou polevou nebo polevou z bílé čokolády.

Voňavé mrkvové cupcaky se sušeným ovocem a ořechy, zakončené krémem a mascarpone, si jistě získají chuťové pohárky každého.

Ingredience na cupcaky:

• 2 sklenice strouhané mrkve
• 0,5 sklenice oleje
• 2 vejce
• 0,5 sklenice cukru
• 0,5 sklenice ořechů, např. vlašských, rozinek, brusinek
• 1 sklenice mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 0,5 lžičky skořice
• 0,5 lžičky kardamomu
• Špetka zázvoru

Ingredience na mascarpone krém:

• 100 ml 30% smetany
• 125 g sýru mascarpone
• 2 lžíce moučkového cukru

Příprava:

• V misce smíchejte strouhanou mrkev s olejem, vejci, cukrem a ořechy.
• V samostatné misce smíchejte mouku s práškem do pečiva, skořicí, kardamomem a zázvorem.
• Těsto dejte do formiček na cupcaky, naplňte je do ¾ výšky.
• Formy na pečení cupcaků vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů Celsia a pečte 40 minut.
• Připravte krém. Smetanu vyšlehejte s moučkovým cukrem do tuhé konzistence. Na konci šlehání postupně, lžíci po lžíci, přidávejte mascarpone a stále míchejte.
• Vychlazené cupcaky ozdobte mascarpone krémem. K tomu vám poslouží doplňky na pečení a zdobení sladkostí, mezi kterými najdete cukrářské sáčky, nezbytné pro vytváření různých, dekorativních vzorů na lahodných pečivech.

Nádherně voňavé tartaletky skládající se z křehkého těsta, lahodného vanilkového pudinku a čerstvých jahod jsou pečivo, kterému nikdo neodolá.

Ingredience na křehké těsto:

• 1,5 sklenice pšeničné mouky
• 125 g másla
• 1 vejce
• ¼ sklenice moučkového cukru
• špetka soli

Ingredience na krém:

• 330 ml 30% smetany
• 250 g sýru mascarpone
• 4 lžíce moučkového cukru
• Dřeň z 1 vanilkového lusku
• navíc: 400 g jahod

• Prosijte mouku, přidejte máslo a rychle nasekejte nožem, dokud těsto nezačne vypadat jako drobenka.
• Přidejte vejce, cukr, sůl a rychle uhněťte těsto. Vytvarujte kouli, zabalte ji do potravinové fólie a dejte na 1 hodinu do lednice.
• Formičky na tartaletky vymažte máslem a posypte pšeničnou moukou. Pokud používáte silikonové formičky na tartaletky, tento krok vynechejte, protože je není třeba speciálně připravovat na pečení.
• Těsto vyndejte z lednice a válečkem vyválejte na tloušťku asi 3 mm. Vložte do formiček a dejte zpět do lednice, tentokrát na 30 minut.
• Formičky vyndejte z lednice. Těsto posypte pšeničnou moukou, položte na něj pečicí papír a na papír umístěte keramické kuličky, aby přidaly těstu váhu.
• Formy na těsto vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů Celsia a pečte 12 minut. Po této době vyjměte formy z trouby, odstraňte papír s kuličkami, vložte formy zpět do trouby a pečte asi dalších 8 minut, dokud nezhnědnou. Těsto nechte vychladnout.
• Smetanu vyšlehejte do tuhé konzistence s moučkovým cukrem a vanilkovou dření. Postupně přidávejte sýr mascarpone a stále míchejte.
• Jahody nakrájejte na menší kousky.
• Tartaletky naplňte připraveným krémem. Nahoru naaranžujte nakrájené jahody. Nechte několik hodin v lednici vychladit.

Jemné, polokřehké trubičky, které při pečení nádherně voní máslem a smetanou, plněné vanilkovým krémem, zpříjemní každý slavnostní stůl.

Ingredience na trubičky:

• 500 g pšeničné mouky
• 250 g másla
• 250 g zakysané smetany 18 %.
• špetka soli

Ingredience na vanilkový krém:

• 1 litr mléka
• Dřeň z 2 vanilkových lusků
• 50 g másla
• 4 žloutky
• 2 vejce
• 1 sklenice moučkového cukru
• 0,5 sklenice pšeničné mouky
• 0,5 sklenice bramborové mouky

Příprava:

• Nejprve si připravte těsto. Studené máslo nakrájejte. Smíchejte mouku, máslo, zakysanou smetanu a sůl a rychle uhněťte polokřehké těsto. Těsto vytvarujte do koule, zabalte do potravinové fólie a dejte na 1 hodinu do lednice.
• Těsto vyndejte z lednice a velmi tenkým válečkem – nejlépe válečkem s nastavitelnou tloušťkou – ho rozválejte. Nakrájejte na silné proužky, přibližně 1,5 cm široké a 8 cm dlouhé. Formičky na trubičky vymažte máslem. Proužky těsta dejte na každou formičku, začínaje od užší části směrem k širší.
• Formy s těstem rozložte na plech vyložený pečicím papírem, vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů Celsia a pečte 15 minut.
  
• Připravte vanilkový krém. Mléko svařte s vanilkovou dření a máslem.
• Vejce a žloutky utřete s moučkovým cukrem do světlé a nadýchané hmoty. Přidejte pšeničnou mouku a bramborovou mouku. Promíchejte. Přidejte 0,5 sklenice vroucího mléka s máslem, znovu promíchejte.
• Vaječnou směs nalijte do zbylého mléka v hrnci a promíchejte. Hrnec postavte na hořák na nízký výkon a vařte, dokud nevznikne hustý pudink, za stálého míchání. Nechte vychladnout.
• Vychladlý krém krátce promíchejte. Nalijte ho do stříkačky nebo cukrářského sáčku a naplňte trubičky krémem.
• Trubičky před podáváním posypte moučkovým cukrem.

Připravte si sladké pochoutky na narozeninovou oslavu nebo setkání s přáteli, které budou vypadat skvěle na stole a potěší vaše hosty nejen svou chutí, ale také zajímavým, poutavým vzhledem.