Pastva pro oči. Jak ozdobit talíře a podnosy?

Když sledujeme kuchařské pořady, každé jídlo vypadá velmi lákavě – profesionálové kladou velký důraz na vizuální efekt. Z našeho pohledu umístění dvou mini mrkviček a kápnutí pár kapek omáčky na talíř se nemusí zdát nic zvláštního, a přesto… dokáže to dělat divy. Stačí tedy použít několik triků, například zachovat umírněnost a nebát se prázdných míst na talíři. Tímto způsobem zdůrazníme kompozici, která se ukáže jako nesmírně důležitá. Vyberme si vhodnou velikost talíře nebo podnosu – nejlépe tak, aby alespoň jeho okraj zůstal prázdný. Od nynějška se počítá minimalismus a estetika!

Aby náš pokrm potěšil, můžeme si pohrát s omáčkou a ozdobit talíř. I když existuje velké riziko, že na začátku nedosáhneme uspokojivého efektu, cvičení dělá mistra! Někdy pár kapek omáčky a talíř, na kterém budeme jídlo servírovat, získá zcela jiný charakter. Abyste si úkol usnadnili, použijte vhodné pomůcky – dostupné v každé kuchyni. Bude to obyčejná špachtle, ale poslouží i lžíce, a dokonce… cukrářské sáčky a zdobítka! Nejprve byste měli udělat kaňku omáčky, ale je důležité pamatovat na její správnou hustotu, nesmí být příliš řídká. Poté špachtlí nebo lžičkou omáčku rozetřete po talíři – tak, aby se vytvořila nepřesná linka. Tímto způsobem můžeme vytvářet různé tvary, vše závisí na naší fantazii.

Pro servírování...

Suchá jídla jsou ideální pro dekorace z zeleniny. Vděčným produktem se zdá být mrkev, ze které můžeme vytvářet různé typy květin, například růže. Ty se vytvářejí nakrájením do mřížky a jemným trháním. K vytvoření takové kompozice je vhodné nejprve připravit vhodné nástroje. Určitě budete potřebovat speciální nůžky a nože, stejně jako nástroje pro vytváření spirál z zeleniny a pro vydlabávání semenných jader. Hodit se budou různé struhadla a kráječe. Jemné květinové variace vytvoří škrabka – nakrájíme tenké plátky, např. okurky, a poté je srolujeme, čímž vytvoříme okvětní lístky květiny dle našeho výběru. Můžeme použít mnoho druhů zeleniny, například cibuli, papriky, ředkvičky nebo rajčata. Rozmanitost výběru způsobuje, že náš talíř bude velmi barevný.

Od nynějška nemusí zdobení talíře zabírat příliš mnoho času. Pamatujme, že i pouhé posypání bylinkami, ořechy nebo dýňovými a slunečnicovými semínky zlepší vizuální efekt našeho pokrmu. Navíc je to ideální nápad, jak pokrm obohatit vybraným doplňkem, který mu dodá nejen estetickou hodnotu, ale i chuť. Ořechy můžeme podávat celé nebo drcené. Vhodné budou různé druhy ořechů, jako jsou vlašské, lískové, makadamové a kešu. Použijme kopr, petržel, lístky bazalky a mátu – zelená na talíři vždy vypadá dobře a evokuje příjemné asociace.

Pamatujme, že při servírování našeho pokrmu je nejdůležitější kompozice. Naplánujme tedy vhodné uspořádání každé ingredience a udělejme vše pro to, abychom ji prezentovali co nejlépe. Když připravujeme pokrm s rýží, můžeme ji na talíři tvarovat pomocí misky. Tímto způsobem vznikne rovnoměrný kopeček, a přece nám jde o oku lahodící tvary. Na druhou stranu, pokud v našem pokrmu hraje důležitou roli omáčka, je vhodné ji podávat ve speciálních miskách. Pamatujte, že výběr nádoby ovlivňuje vnímání konkrétního pokrmu. Není náhodou, že existují speciální servírovací mísy s tolika různými aplikacemi. Některé se lépe hodí k salátům a jiné k servírování těstovin.

Při výběru vhodné nádoby, kromě její velikosti a tvaru, je vhodné zohlednit barevné schéma. Zvažme, zda náš pokrm bude vypadat dobře ve společnosti vzorů, nebo zda jednobarevná miska bude fungovat mnohem lépe. Jídelní talíře mají opravdu širokou škálu barev, takže můžeme vymýšlet kreativní kompozice. Pro uzeniny nebo sýry použijme speciální servírovací prkénka – to je elegantní forma servírování, díky které každá pochoutka vypadá opravdu lákavě. K hlavní ingredienci přidejme, např. maliny zdobené mátou. K sýrům se také hodí jiné ovoce, jako hrozny, kousky jablek a hrušek. K jejich přípravě se budou hodit speciální doplňky na ovoce a zeleninu, jako je kráječ nebo ostřička. Zatímco servírovací prkénko je také perfektním řešením pro sushi, které připravujeme pro hosty.

Zdobení pokrmů

K dekoraci pokrmů můžeme také použít designové příbory. Zvláště se hodí pro servírované pochoutky. Vyberme vidličky do sýra, uzenin a nakrájené zeleniny a ovoce. Celek lze servírovat nejen na výše zmíněných prkénkách, existuje také speciální podnos na pochoutky. Na omáčky použijme ozdobné lžičky. Existují různé typy, takže našim hostům můžeme nabídnout speciální, designové lžičky na kávu nebo dezert. Nádobí používané k servírování může skutečně změnit charakter pokrmu. Pokud však stále přemýšlíte, jak ozdobit podnos, představujeme níže náš další návrh.

Při servírování suchých jídel se hodí nejrůznější ubrousky, například vyšívané, které upoutají pozornost mnoha gurmánů. Ukážou se jako perfektní dekorace na podnosy s uzeninami – nicméně místo ozdobného ubrousku můžeme zvolit i vzorované nádobí. Výběr je obrovský – skvěle poslouží jak talíře, tak i podnosy v originálních, uměleckých designech. Při rozhodování o konkrétní formě servírování pamatujme, že někdy stojí za to vsadit na neobvyklé tvary a vzory, kterými jistě své hosty překvapíme. Při přípravě občerstvení si pohrajme i s jejich formou – lahodné uzeniny uspořádané do rolády nebo kapsičky. Jejich střed by měl být obohacen vařeným chřestem nebo jinou náplní, která je naše oblíbená. Nápadů na zdobení pokrmů může být mnoho. Pamatujme však, že konečný efekt závisí převážně na naší fantazii!