Skladování vína doma – vytvořte lahvím ideální podmínky

Musíte vědět, že ne všechna vína mají ráda dlouhé zrání. Mýtus, že čím starší víno, tím lepší, je rozšířený, ale ne vždy pravdivý. Samozřejmě, tento princip platí pro některé druhy (asi 5 % vyrobených vín), ale z větší části může dlouhodobé skladování poškodit chuť a aroma. Proto nejčastěji zrání slouží pouze k tomu, aby se víno „uklidnilo“ po přepravních šocích.

Přesto je způsob skladování vína důležitý. Všimněte si, že v dobrých vinotékách, na rozdíl od supermarketů, jsou vína vždy v horizontální poloze, v chladných a tmavých místnostech. Podobné podmínky bychom jim měli vytvořit i ve vlastních domovech – to je zvláště důležité pro staré kvalitní ročníky. Nejlepším řešením je mít malý vinný sklep. Ale bohužel, je známo, že si to málokdo z nás může dovolit. Proto je důležité zajistit vínům optimální podmínky skladování v rámci individuálních možností. Měli bychom také pamatovat na to, že víno bude lepší, pokud se o něj postaráme pomocí speciálních vinných doplňků – víno uzavřeme zátkou a před pitím ho dekantujeme dekantérem. Důležitý je také výběr sklenic.

Prvním pravidlem je poměrně konstantní pokojová teplota, která by neměla přesáhnout 18°C – teplo urychluje proces stárnutí vína, což zkracuje jeho životnost. Proto by se víno nemělo skladovat v kuchyni, která je vystavena velkým teplotním změnám. Je lepší jej umístit do jídelny nebo do obývacího pokoje, na co nejstinnější místo. Druhým pravidlem je zajištění správného osvětlení. Tmavé sklo lahví zcela nechrání nápoj před škodlivými účinky světla, takže bychom ho neměli vystavovat slunečnímu záření, zejména světlu zářivek a halogenových lamp. Pod vlivem světla se proces zrání vína urychluje a vznikají škodlivé sloučeniny síry, které dávají takzvaný „světelný chuťový efekt“. Pamatujte na správnou teplotu při podávání a pořiďte si chladicí kyblík – nejenže se postará o správnou teplotu bílého vína, ale bude také skvěle vypadat!

Dalším důležitým pravidlem je uchovávat víno v horizontální poloze. Tím je zajištěno, že korek je neustále vlhký. V suchém korku se tvoří mikrotrhlinky, kterými do nápoje proniká kyslík, což způsobuje nežádoucí chemické reakce. V důsledku toho víno ztrácí svěžest a v extrémních případech získává kyselou, octovou chuť a dráždivé aroma.

Aby víno mohlo pohodlně odpočívat, stojí za to pořídit si speciální stojany na víno, které jej udrží v konstantní horizontální poloze. FormAdore nabízí širokou škálu stojanů na lahve, vhodných jak pro vinné sklepy, tak pro obývací prostory. Modulární stojany na víno jsou ideální volbou pro majitele větší sbírky vín – jednoduché moduly lze použít k vybudování konstrukce správné velikosti, která pojme jakoukoli velkou sbírku cenných lahví. Je tu také něco pro milovníky zajímavých, moderních forem nebo minimalisty.