Co dělat se starým chlebem?

Nejčastějšími příčinami plýtvání potravinami v našich domácnostech je přehlížení data spotřeby a nesprávné skladování zakoupených produktů. Mezi další příčiny patří nákup nekvalitních výrobků a předimenzované, zcela neuvážené nákupy.

Co tedy můžeme udělat pro to, abychom méně plýtvali potravinami? Nejlepším a nejjednodušším způsobem je pečlivě plánovat nákupy a nakupovat tolik potravin, kolik jich můžete sníst. Kromě toho je důležité správně skladovat čerstvé produkty a nevyhazovat to, co se ještě dá použít. Jednou z položek, které je třeba skladovat ve správných podmínkách, je chléb. Pokud chcete, aby vaše rohlíky nebo croissanty zůstaly dlouho čerstvé a křupavé, vybavte svou kuchyni zásobníkem na chléb. Chléb v chlebníku nevysychá tak rychle jako ve fólii nebo papírovém obalu, protože je v něm zajištěna správná teplota a vlhkost. Chlebníky jsou vyrobeny z různých materiálů, které nereagují s chlebem v nich uloženým a také neabsorbují pachy.

• Dřevěný chlebník - vnáší do kuchyně prvek přirozenosti a rustikálního stylu.
• Kovový chlebník - bývá spojován s retro duchem a kuchyní našich babiček.
• Moderní chlebník - neobvyklý, lehce "vesmírný" tvar.
• Chlebník s prkénkem - maximálně funkční a praktický.

Chlebníky jsou vysoce funkční kuchyňské pomůcky, které se vyznačují zajímavou estetikou, a proto často slouží jako dekorativní prvek v kuchyňských interiérech. Jaký chlebník se hodí do vaší kuchyně? Jsme přesvědčeni, že mezi mnoha modely najdete ten, který se do designu vaší kuchyně dokonale hodí.

A přestože je skladování chleba v chlebníku nejlepším řešením, někdy chléb ztvrdne. Proto vám poradíme, co dělat se starým chlebem, abyste omezili jeho vyhazování.

1. strouhanka

Příprava strouhanky ze starého chleba je pravděpodobně nejjednodušší způsob jejího použití. Strouhanka je produkt, který v kuchyni používá každý, například k obalování kuřecích prsou, vepřových kotlet nebo ryb. Její příprava nezabere mnoho času. Lze ji připravit dvěma způsoby. Jedním z nich je strouhanku nastrouhat a druhým je rozmixovat ji v kuchyňském robotu, dokud nevznikne drobná strouhanka. Takto připravenou strouhanku je nejlepší skladovat ve skleněné nádobě na potraviny.

2. krutony

Skvělým způsobem, jak zlikvidovat chléb, který příliš dlouho ležel v chlebníku, je výroba krutonů. Vhodný je jakýkoli druh chleba, včetně kůrky a paty. Jak připravit krutony? Rozdrobte starý chléb podle své chuti - můžete ho nakrájet na rovnoměrné kostičky, natrhat prsty nebo nechat malé plátky chleba vcelku. Chléb položte na plech, vložte do trouby předehřáté na 200 °C a pečte, dokud nezhnědne (asi 10-12 minut). Domácí krutony můžete použít jako zálivku do salátů nebo krémových polévek. Skladujte je ve vzduchotěsné nádobě, aby nevyschly.

3. toasty a zapékané pokrmy

Nejste si jisti, jak zužitkovat starý chléb? Můžete z něj připravit lahodné tousty a nákypy! Mezi nejoblíbenější patří francouzské tousty, což je chléb osmažený ve vajíčku. Jejich příprava je opravdu triviální. Suchý chléb nakrájejte na plátky. V míse rozšlehejte vejce s trochou mléka, solí a pepřem. Plátky namočte do vajíčka a usmažte je z obou stran dozlatova na rozehřátém másle nebo oleji. Po usmažení je můžete posypat parmazánem nebo je libovolně ozdobit, např. listem salátu a plátkem rajčete. Dalším příkladem toastů, které můžete připravit ze starého chleba, jsou toasty z toustovače. Plátek chleba namažte máslem, posypte ho oblíbenou přílohou, např. sýrem, uzeninou nebo zeleninou, a přiklopte dalším plátkem. Vložte jej do toustovače, počkejte několik minut a vychutnejte si chuť křupavých toastů.

Stejně zajímavým a rychlým způsobem, jak zužitkovat starý chléb, je chlebový nákyp. Vymažte ohnivzdornou nádobu olejem a vyložte ji plátky chleba namočenými v mléce. Poté je zalijte rozšlehaným vejcem se solí, pepřem a provensálskými bylinkami. Na to položte vrstvu oblíbené nakrájené zeleniny, např. předem osmažené houby a cibuli, mrkev a nasekaný česnek. Zeleninu doplňte plátky salámu a posypte strouhaným sýrem. Vložte pekáč do trouby předehřáté na 180 °C a pečte přibližně 25-30 minut.

4. Chlebový kvas

Chlebový kvas nelze připravit bez starého žitného nebo celozrnného chleba. Pokud tedy právě tento chléb máte ve svém chlebníku, už víte, co máte dělat! Chlebový kvas se vyrábí alkoholovo-kyselým kvašením již zmíněného žitného nebo celozrnného chleba, přidáním droždí, cukru a rozinek. Díky procesu kvašení je připravený nápoj velmi osvěžující, s obsahem alkoholu mezi 0,7 a 2,2 %. Chlebový kvas je vynikajícím prostředkem k zahnání žízně s mnoha zdravotními účinky - posiluje imunitní systém, reguluje metabolismus a má vynikající vliv na stav střev.

Ribollita 1.

Ribollita je toskánská hustá fazolová polévka, na kterou můžete použít zbytky chleba. Ribollita pochází z chudé rolnické kuchyně a je skvělým způsobem, jak neplýtvat zbytky zeleniny a chleba. Jak toskánskou pochoutku připravit?

Ingredience: 

-1 plechovku bílých fazolí

- 2 mrkve

- petrželová nať

- 2 brambory

- 1 cibule

- 2 stroužky česneku

- 4 zralá cherry rajčata

- 2 hrsti čerstvého špenátu

- 3 plátky starého žitného chleba

- půl sklenice bílého vína

- 750 ml vývaru

- parmazán

- máslo

- koření: rozmarýn, šalvěj, sůl a pepř

Cibuli nakrájejte nadrobno a osmahněte na másle. Přidejte česnek nakrájený na tenké plátky a osmažte. Přidejte lžíci másla, poté na kostičky nakrájenou mrkev, petržel a brambory a dochuťte. Smažte asi 10 minut, dokud zelenina mírně nezměkne. Po této době vše vraťte do hrnce, přidejte fazole, víno a vodu. Vařte asi 20 minut. Nakonec vhoďte nakrájená rajčata, špenát a chléb. Vařte dalších 10 minut, aby všechny ingredience změkly. Polévku podávejte horkou a posypanou strouhaným parmazánem.

Cibulová polévka

Pokud máte rádi chuť cibule, cibulová polévka zahuštěná starým chlebem vás jistě osloví. Jedná se o další skvělý nápad, jak využít starý chléb. Cibulová polévka je rychlý a snadný pokrm, který vás překvapí svou jedinečnou chutí a vůní. Podívejte se, jak rychle ji můžete připravit!

Ingredience:

- 6 cibulí

- 1,5 litru zeleninového vývaru

- 3 plátky starého celozrnného žitného chleba

- máslo

- koření: granulovaný česnek, zázvor, kari, sůl, pepř

Chléb nakrájejte na kostičky a spolu s česnekem ho rozehřejte na troše másla. Cibuli nakrájíme na plátky a podusíme na troše másla. Přidáme zázvor a kari a ještě minutu podusíme. Zahřejte vývar, přidejte cibuli s kořením a osmažený chléb. Dusíme asi 30 minut, dokud se chléb zcela nerozpustí. Nakonec polévku dochuťte solí a pepřem.

3. Wodzionka

Wodzionka neboli brotzupa je regionální slezské jídlo, které kdysi patřilo k základním pokrmům slezské kuchyně. Wodzionka je symbolem skromnosti a šetrnosti, protože k její přípravě stačí starý chléb, vařící voda, živočišný tuk a koření. Přesvědčte se sami, jak rychlé a snadné je uvařit wodzionku.

Ingredience: 

- 8 silných plátků starého chleba

- 4 stroužky česneku

- 4 lžíce sádla se škvarky nebo másla

- vroucí voda

- kopr

- koření: sůl a pepř

Plátky chleba nakrájejte na kostičky a česnek prolisujte. Polévkové ingredience rozdělte na 4 stejné díly a rozdělte je do talířů. Každou porci zalijte vroucí vodou, přidejte lžíci másla nebo sádla a dochuťte solí a pepřem. Nakonec posypeme nasekaným koprem. A je hotovo!

4. Germuška

Germuška, známá také jako bermuška a warmuška, je další recept na chlebovou polévku. Germuška je hustá polévka s konzistencí rozvařeného chleba, která je lehce stravitelná, a proto se doporučuje lidem se žaludečními problémy. Pokud nevíte, jak zužitkovat starý chléb - udělejte si germušku!

Složení: 1:

- 6 plátků starého chleba

- 2 vejce

- 2 lžíce másla

- 2 litry vody

- koření: kmín a sůl

Dejte vařit vodu s kořením, poté do vody přidejte na kostičky nakrájený chléb a vařte, dokud polévka nebude mít konzistenci kaše. Poté přidejte rozšlehaná vejce a zamíchejte. Po odstavení polévky z ohně přidáme máslo a podle chuti dochutíme.

5. Leivasupp

Pokud nevíte, co se starým chlebem, a přitom milujete sladké polévky, máme pro vás ideální recept! Leivasupp je estonská sladká polévka ze starého chleba s jablečnou šťávou. Skvěle se hodí jako jídlo k večeři i jako výživný dezert. Jak ji připravit.

Ingredience: 

- 400 g staršího chleba

- 2 litry vody

- 3 lžičky skořice

- půl šálku cukru

- 2 lžíce pravého vanilkového cukru

- 250 ml jablečné šťávy

- mléko

Chléb nakrájejte na menší kousky, vložte do hrnce, zalijte vlažnou vodou a počkejte asi 15 minut, než chléb změkne. Poté obsah hrnce přiveďte k varu a dávejte pozor, aby se směs nepřipálila. Jakmile se směs začne vařit, snižte teplotu a vařte dalších 10 minut. Hrnec sundejte z plotny a obsah rozmixujte mixérem dohladka. Přidejte cukr a skořici a důkladně promíchejte. Směs znovu přiveďte k varu, poté přidejte jablečnou šťávu a znovu promíchejte. Polévka je hotová!

1. Knedlíky

Ačkoli nevypadají příliš okouzlujícím způsobem, knedlíky ze starého chleba chutnají skvěle. Je to další fantastický nápad, jak neplýtvat zbytky chleba, ale připravit z nich chutný pokrm k večeři.

Neplýtvejte potravinami - připravte si ze starého chleba chutné a voňavé pokrmy.

Ingredience:

- 400 g suchého bílého chleba

- 250 ml mléka

- 2 vejce

- cibule

- 2-3 lžíce strouhanky

- koření: sůl a pepř

Chléb nakrájejte nadrobno a vložte do mísy. Dejte vařit mléko a zalijte jím chléb, nechte ho asi 10 minut změknout a poté ho nechte vychladnout. K chlebu přidejte vejce, mouku, koření a osmaženou cibuli. Směs důkladně prohněťte a nechte ještě 10 minut odležet. Pokud je směs příliš řídká, přidejte ještě trochu mouky. Ve velkém hrnci uvařte 2 litry vody. Ze směsi vytvarujte knedlíky a vhoďte je do vroucí osolené vody. Vařte, dokud nevyplavou na hladinu vody. Knedlíky chutnají skvěle, když se podávají s gulášem nebo houbovou omáčkou.

2. Torijas

Torijas je španělská pochoutka ze smaženého staršího chleba. Tradičně se jedí během postní doby a Svatého týdne, což souvisí s vyloučením masitých pokrmů z katolické stravy. Právě chléb se stal ideálním způsobem, jak zahnat hlad; namočený ve vejcích a mléce poskytoval tělu dostatek kalorií. Torijas jsou vynikajícím způsobem, jak si dopřát sladkou a sytou snídani. Jak je připravit?

Ingredience: Toriya je zralá na přípravek, který se vyrábí v kuchyni:

- 8 plátků starého chleba

- 2 šálky mléka

- 3 vejce

- 3 lžíce cukru

- olej na smažení

- cukr a skořice na posypání již usmažených torií

Chléb namočíme do mléka smíchaného s cukrem a poté do rozšlehaného vejce. Smažte chléb v rozpáleném oleji z obou stran dozlatova. Smažené torijas podávejte posypané cukrem a skořicí.

3. Panzanella

Panzanella, známá také jako panmolle, je toskánský salát, jehož hlavními ingrediencemi jsou starý chléb, zralá rajčata, cibule, olej a ocet. Neslaný chléb pocházející z Toskánska velmi rychle ztvrdne, a tak florentské hospodyňky musely vymyslet, co s jeho velkým množstvím. A tak se zrodila panzanella, která je dodnes vynikajícím a chutným způsobem, jak zužitkovat chléb, který nám leží v chlebníku. Podívejte se, jak tento vynikající salát připravit!

Ingredience: 

- 4 velmi zralá rajčata

- 3 větvičky cherry rajčátek

- grilované mladé cukety

- pečené papriky

- hrst hlávkového salátu, špenátu nebo rukoly

- 4 stroužky česneku

- 4 plátky hnědého celozrnného chleba

- olivový olej

- 2 lžíce jablečného octa

- parmezán

- koření: bazalka, oregano, rozmarýn, sůl

Oloupaná rajčata nakrájejte nadrobno nebo rozmixujte se stroužkem česneku, bylinkami a solí, poté je smíchejte s olivovým olejem a octem. Ze starého chleba připravte krutony - rozdrťte 3 stroužky česneku, zalijte je několika lžícemi olivového oleje a touto směsí chléb jemně potřete, poté ho osmažte na suché pánvi do křupava. Do mísy dejte nakrájenou zeleninu: grilovanou cuketu, pečenou papriku, hrst salátu, špenátu nebo rukoly, promíchejte, přidejte krutony a znovu promíchejte. Úplně nakonec přidejte do salátu rajčatový a bylinkový dresink a jemně jej spojte s ostatními surovinami. Salát podávejte ozdobený trochou zálivky, čerstvou bazalkou a strouhaným parmazánem. Panzanellu si nejlépe vychutnáte 15 minut po přípravě, kdy se chléb protáhne aromatickou omáčkou.

1. Recyklovaný jablečný koláč

Jablečný koláč je jedním z nejoblíbenějších koláčů. Nejenže skvěle chutná, ale je také velmi snadný na přípravu. Věděli jste, že se dá připravit i ze starého chleba? Pokud nemáte čas péct tradiční jablečný koláč a navíc se vám v chlebníku válí starý chléb - udělejte si recyklovaný jablečný koláč!

Ingredience: 

- 1 velká tmavá bageta,

- 3 jablka

- 3 vejce

- půl hrnku mléka

- 6 lžic cukru

- 1 lžička skořice

- hrst rozinky

- 2 lžíce másla

- strouhanka na vymazání formy na pečení

Ze bagety odřízněte kůrku a nakrájejte ji na plátky. Vejce rozšlehejte s mlékem a 3 lžícemi cukru, nechte chvíli odstát, aby se cukr rozpustil. Nakrájenou bagetu dejte do mísy, zalijte vaječnou směsí a nechte 15 minut odležet. Jablka nakrájejte na tenké plátky, posypte skořicí, přidejte 2 lžíce cukru, rozinky a promíchejte. Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia. Koláčovou formu o průměru 20 cm vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Do formy nasypeme lžící část namočené bagety, pak jablka, která zasypeme zbylou bagetou. Povrch potřeme máslem a posypeme cukrem a skořicí. Jablečný koláč pečeme 30-40 minut.

2. Pudink ze starého chleba

Toto je další skvělý dezert s použitím starého chleba, který určitě zvládne každý. Pudink je anglická specialita. Tradičně se připravuje z bílého toustového chleba, i když mnoho receptů umožňuje použít i jiné druhy chleba - rohlíky, housky nebo i kynuté koláče.  Voňavý, nadýchaný a s vanilkovou příchutí jistě potěší každého.

Složení: 

- 2-3 hrnky suchého chleba nakrájeného na kostičky.

- 2 šálky mléka

- 2 vejce

- 2 lžíce rozinek

- 3 lžíce rozpuštěného másla

- 3 lžíce cukru s pravou vanilkou

- koření: skořice, kardamom a muškátový oříšek

Mléko smíchejte s vejcem, cukrem, máslem a kořením. Poté mléčnou směs nalijte na pečivo a přidejte sultánky. Směs nalijte do předem máslem vymazané nádoby a vložte trouby. Pudink pečeme při 180 °C asi 45 minut, dokud není povrch pudinku hnědý. Tento moučník chutná skvěle posypaný skořicovým cukrem nebo politý oblíbeným džemem.

3. Torta di pane

Torta di pane není nic jiného než koláč ze suchého chleba s přídavkem ořechů, kakaa a alkoholu. Tento recept je geniální ve své jednoduchosti - umožňuje nám využít zbytky suchého chleba a upéct z něj lahodný koláč. Jak připravit torta di pane?

Ingredience:

- 300 g suchého chleba

- 750 ml mléka

- 3 vejce

- 2/3 šálku cukru

- 2 lžíce cukru s pravou vanilkou

- 150 g ořechů

- 4 lžíce kakaa

- 2 sklenice grappy (lze nahradit rumem)

- šťáva z poloviny citronu

- moučkový cukr na posypání hotového těsta

Chléb rozdělte na malé kousky. Smíchejte mléko s alkoholem a nalijte ho na chléb. Odstavte na 2 hodiny - chléb by měl zcela změknout a vstřebat všechnu tekutinu. Po této době směs promíchejte a přidejte vejce, cukry, kakao, ořechy a citronovou šťávu. Pokud je směs příliš hustá, přidejte ještě trochu mléka. Směs vložíme do formy a pečeme asi hodinu v troubě vyhřáté na 200 °C. Po vychladnutí posypeme moučkovým cukrem. Dobrou chuť!