Domácí zavařování: kalendář a tipy

Na výrobu domácích zavařenin můžete pomýšlet už v dubnu. Právě v tomto měsíci uvolňuje bříza svou mízu - a tato míza má řadu zdraví prospěšných vlastností. Pokud tedy chcete mít ve své spíži lahve s mízou z tohoto stromu, musíte pamatovat na to, abyste ji sklízeli již na začátku jara. Duben je také čas na přípravu zavařenin z medvědího česneku, jako je pesto nebo nakládaný česnek.

Pokud jaro přišlo v pravý čas a duben nepřinesl mráz a sníh, v květnu si již můžete pochutnat na mnoha čerstvých druzích ovoce a zeleniny - právě včas na domácí zavařování. Patří mezi ně chřest, rebarbora, mladé botanické rostliny a šípky. V tomto jarním měsíci si také můžete připravit domácí šťávy, tinktury a "medy" z kopřivy nebo pampelišky.

V červnu je prostor pro zavařování ještě větší. Základním ovocem, které v tomto ročním období kraluje na talířích a ve sklenicích, jsou jahody. Jahodové džemy a kompoty by rozhodně neměly chybět ve vašem sklepě - zejména proto, že sezóna tohoto výjimečného ovoce netrvá příliš dlouho. Je tedy příjemné, že si jejich chuť můžeme vychutnat i na podzim a v zimě. Červen také potěší červeností a sladkostí třešní a jahod. Ale to není všechno - v tomto prvním letním měsíci můžeme připravit zavařeniny z červené řepy, květáku, špenátu nebo kopru a také ze zeleniny, která se objevuje v květnu - již zmíněného chřestu nebo mangoldu. Nezapomeňte ani na první malosaláty - tyto okurky jsou rozhodně hitem!

V červenci jsou okurky, cukety, lilek a zelené fazolky top zeleninou pro zavařování. Z prvních z nich lze připravit okurky, případně můžete vsadit na nakládané okurky nebo čalamády. A co ovoce? V tomto měsíci o ně rozhodně není nouze. Můžeme si pochutnat na rybízu, ostružinách, borůvkách nebo prvních malinách, stejně jako na angreštu, třešních nebo borůvkách. Tento letní měsíc je také plný meruněk, broskví a prvních švestek. Červenec je navíc sezónou zavařování lišek - můžete si tak připravit například lišky v octě nebo lišky dušené na másle.

Srpen je měsícem, kdy ještě více lidí vyrábí domácí zavařeniny. Řeč je o marmeládách a zavařeninách, ale také o šťávách a likérech. V tomto ročním období si můžete zásobit spižírnu výrobky mimo jiné z různých druhů rajčat, červené řepy, patisonů, prvních hub nebo kukuřice. Je také ideální čas na výrobu zavařenin z prvních jablek a hrušek, švestek, renkláv, aronie nebo malin. V srpnu navíc můžete dobře využít ovoce a zeleninu, které jsou k dispozici o měsíc dříve - například cukety, ostružiny nebo borůvky.

Září si okamžitě spojíme s voňavými, šťavnatými jablky, sladkými švestkami a aromatickými houbami. To však není jediný základ pro zavařování, na kterém si v tomto měsíci roku pochutnáte. Oplývá také hrozny nebo broskvemi, stejně jako hlohem, jeřabinami a bezinkami, které jsou ideální pro šťávy a tinktury. V září se vyplatí připravit také konzervované papriky a... ořechový likér. Kromě přípravy tekutých dobrot se můžete pustit i do sušení ořechů, které jsou v zimě ideální na všechny druhy koláčů a dezertů.

Zatímco září je ve znamení jablek, ořechů, paprik nebo hub, říjen je nejlépe zaměřen na... zelí. Je to ideální čas na přípravu domácího kysaného zelí. Během tohoto podzimního měsíce se také vyplatí zásobit se kdoulemi, dýněmi, brusinkami, šípky nebo pozdními hruškami a jablky - ideálními na domácí džemy, šťávy nebo tinktury. Navíc je stále vhodná doba na zpracování hub nebo aronie.

V listopadu končí sezóna zavařování ovoce a zeleniny. V tomto posledním měsíci však stále můžete připravit dobroty z aronie nebo dýní. Pokud jsou příznivé povětrnostní podmínky, vyplatí se také věnovat čas sběru a zpracování šípků. V následujících měsících už zbývá jen vychutnat si chuť domácích pochoutek připravovaných již od dubna.

K přípravě domácích džemů, šťáv nebo likérů potřebujete především ovoce a zeleninu - ty jsou přece základem všech těchto zavařenin. V případě nakládaných okurek budete potřebovat také kopr nebo česnek a na ořechový likér budete potřebovat líh a cukr. Samotné ingredience však nestačí - potřebujete také správné nádoby a příslušenství. správné nádobí a příslušenství. Sklenice a láhve jsou naprostou nezbytností - v sortimentu FormAdore je najdete v různých tvarech a velikostech. Od klasických sklenic opatřených otočným plechovým víčkem až po sklenice na týden s gumovým těsněním pro pasterizaci. Pokud se mají používat sklenice, pak jsou nutností vzduchotěsná šroubovací víčka - i těch máme dostatek. Můžete je zakoupit jak jednotlivě, tak v praktických sadách po několika kusech. Při přípravě ovoce a zeleniny se vám budou hodit pomůcky, jako jsou odpeckovače, odstraňovače stopek, loupače a kráječe. Ty vám umožní rychle a bez námahy odstranit semínka a stopky a nakrájet suroviny na požadované kousky. Pro nalévání džemů a sirupů se bude hodit speciální zavařovací trychtýř - je velmi odlišný od klasických trychtýřů a zvládne protlačit džemy mnohem lépe než ony.

Jakmile zeleninu a ovoce naskládáte do sklenic a šťávy přelijete do lahví, bude pro vás nepostradatelný dobrý hrnec na vaření. Nejdůležitější je, aby měl velký objem. Značka FormAdore nabízí mimo jiné ocelové hrnce Kilner na smažení džemů a marmelád - spolehlivé a mimořádně odolné. Při přípravě domácích zavařenin se vám může hodit také speciální horký zavařovací hrnec nebo teploměr pro kontrolu teploty zavařenin. A co když si chcete zásobit spíž kvašenými okurkami, zelím nebo ředkvičkami? Stačí použít speciální sudy nebo nádoby na nakládání, ve kterých zelenina kvasí za vzniku oxidu uhličitého. Tato sada náčiní a pomůcek vám umožní proměnit vaši kuchyni ve skutečné království zavařování - a džemy, šťávy nebo likéry připravené v létě budou těšit chuťové buňky vaší domácnosti i hostů po celou zimu. Při otevírání sklenic s hotovými zavařeninami je otvírák skutečným zachráncem. Navzdory zdání jde o pomůcku, kterou používají i ti největší siláci - někdy zkrátka sklenice nechtějí spolupracovat. Taková malá, nenápadná pomůcka může poskytnout neocenitelnou podporu v boji s tvrdohlavým víčkem. Podívejte se, co dalšího na vás čeká v našem sortimentu, a doplňte si celou sadu, a rychle se stanete skutečným mistrem domácího zavařování!