Nejen zmrzlina, ale jahodová zmrzlina! Dokážete si představit dokonalejší kombinaci?
Sezóna začíná!
Červené, šťavnaté, sladké, lákavé – prostě nejlepší! Celý rok čekáme na jahody. A když konečně sezóna začne, pohltí nás jahodové šílenství.
Jak nejraději jíme jahody? Rovnou z keře nebo z košíčku, s cukrem nebo bez, sladké s rýží a smetanou, nebo ve slaném salátu s vinaigrette… Lahodné možnosti jsou nekonečné, ale je jedna, které se nic nevyrovná.
Jahodová zmrzlina
Nebe v ústech? Kdo s tímto výrazem přišel, asi nikdy neochutnal jahodovou zmrzlinu. Protože právě její chuť by měla být měřítkem toho, co je skutečně lahodné.
Stupnice lahodnosti podle expertů FormAdore:
nic moc 
<<< chutné 
<<< nebe v ústech! 
<<<<<<<<<<< jahodová zmrzlina 
Ale…
…kosmická chuť není jedinou výhodou jahodové zmrzliny. Důležité je také to, že jahody jsou měkké ovoce, které se neuvěřitelně snadno připravuje. Nemusíme je loupat ani krájet ostrým nožem. Stačí odstranit stopky a rozmačkat je obyčejnou vidličkou.
Jahodová sezóna je tady!
Domácí jahodová zmrzlina – Sorbety
Jak si vyrobit jahodovou zmrzlinu doma? Existuje několik možností. Začněme recepty na sorbety, které jsou nejjednodušší domácí jahodovou zmrzlinou.
Sorbety jsou zmrzliny na bázi ovoce, vody a sladidla. V případě jahodových sorbetů nemusí být množství vody velké. Proč? Protože jahody jsou neuvěřitelně šťavnaté plody – předčí je jen melouny. Více než 90 % každé jahody je voda.
Recept na domácí jahodovou zmrzlinu č. 1 – Sorbet ze 3 ingrediencí
Ingredience (na cca 1 litr zmrzliny):
- Jahody 900 g (čím zralejší, tím lepší!)
- Cukr 70 g (doporučujeme nahradit jiným sladidlem, např. medem nebo agávovým sirupem)
- Voda 100 ml (čím méně, tím intenzivnější bude chuť zmrzliny)
- Lístky máty (volitelně; na ozdobu a pro maximální osvěžení)
Příprava:
1. Jahody zbavte stopek a umyjte, poté je dejte do hrnce a rozmixujte do hladka.
2. V rendlíku rozpusťte vodu a cukr/jiné sladidlo, dokud nezmizí všechny hrudky.
3. Důkladně promíchejte/rozmixujte jahodovou směs se sladkým sirupem (nesmí být teplý).
4. Připravenou směs přelijte do formy nebo formiček na zmrzlinu (v menších formičkách zmrzlina zmrzne rychleji). Dejte do mrazáku. Zmrzlina by měla být hotová do tří hodin. Snažte se směs ve větší formě pravidelně míchat (bude tuhnout déle).
5. …a voilà! Právě se vám podařilo vyrobit lahodnou domácí jahodovou zmrzlinu. Před podáváním přendejte dezert do pohárů na zmrzlinu.
Psst! Znáte tajemství úspěšné domácí zmrzliny?
Recept na domácí jahodovou zmrzlinu č. 2 - Sorbet pro náročné
Ingredience (na cca 1 litr zmrzliny):
- Jahody 900 g (čím zralejší, tím lepší!)
- Cukr 70 g (doporučujeme nahradit jiným sladidlem, např. medem nebo agávovým sirupem)
- Voda 100 ml (čím méně, tím intenzivnější bude chuť zmrzliny)
- Vanilkový extrakt (1 čajová lžička, ale můžete přidat více či méně)
- Citronová šťáva 80 ml (zvýrazňuje chuť jahod, jak tvrdí Italové, mistři sorbetů)
- Posypky: čokoládové lupínky, lístky máty nebo meduňky, kokosové vločky, mandlové lupínky…
Příprava:
1. Jahody zbavte stopek a umyjte, poté je dejte do hrnce a rozmixujte do hladka.
2. V rendlíku rozpusťte vodu a cukr/jiné sladidlo, dokud nezmizí všechny hrudky nebo krystaly.
3. Důkladně promíchejte/rozmixujte jahodovou směs se sladkým sirupem (nesmí být teplý).
4. Nejvzrušující fáze! Do formiček na zmrzlinu dejte vámi zvolené posypky. Doporučujeme je uspořádat tak, aby byly viditelné na povrchu zmrzliny po vyjmutí z formiček. „Wow“ efekt je zaručen!
5. Připravenou směs přelijte do formiček naplněných posypkami. Dejte do mrazáku a každou hodinu nebo dvě promíchejte. Trpělivě čekejte – po asi třech hodinách by vaše řemeslná zmrzlina měla být hotová.
5. …a voilà! Nyní si můžete vychutnat lahodný domácí jahodový sorbet. K servírování do pěkně tvarovaných kopečků použijte naběračku na zmrzlinu.
Naše rada
Domácí jahodová zmrzlina – se smetanou/mlékem
Samozřejmě, ne každý musí být fanouškem sorbetů. Přírodní jahodovou zmrzlinu lze připravit také se smetanou nebo mlékem. Vyžadují trochu více práce a jsou tučnější a kaloričtější, ale konečný výsledek může být naprosto úžasný!
Níže najdete dva jednoduché recepty na domácí jahodovou zmrzlinu. Pusťme se do toho!
Recept na domácí jahodovou zmrzlinu č. 3 - Bez mrazení!
Ingredience (na cca 0,5 litru zmrzliny):
- Mražené jahody 450 g
- Cukr 30 g (doporučujeme nahradit jiným sladidlem, např. medem nebo agávovým sirupem)
- Smetana ke šlehání 200 ml
- volitelně – posypky z předchozích receptů
Poznámka! Nebojte se experimentovat s poměrem ingrediencí! Každý může mít jiné preference ohledně hustoty nebo sladkosti zmrzliny.
Příprava:
1. Důkladně rozmixujte mražené jahody a sladidlo.
2. Přidejte smetanu a znovu rozmixujte.
3. …a voilà! Nezapomeňte provádět všechny operace co nejrychleji, aby se zmrzlina neroztála. Hotový dezert naberte do pohárů a ihned podávejte.
Recept na domácí jahodovou zmrzlinu č. 4 - s kokosovým mlékem
Ingredience (na cca 0,7 litru zmrzliny):
- Čerstvé, zralé jahody 2 šálky
- Kokosové mléko 400 ml
- Voda 125 ml
- Cukr nebo jiné sladidlo – množství podle chuti! Čím méně, tím zdravěji :) Zejména v případě cukru.
Poznámka! Nebojte se experimentovat s poměrem ingrediencí! Každý může mít jiné preference ohledně hustoty nebo sladkosti zmrzliny.
Příprava:
1. Jahody zbavte stopek a umyjte, poté je dejte do hrnce a rozmixujte do hladka.
2. Zvlášť rozmixujte kokosové mléko, vodu a cukr.
3. Obě směsi spojte, promíchejte a dejte do mrazáku.
4. Fáze vyžadující trpělivost! Každou hodinu nebo dvě musíte směs vyjmout a důkladně promíchat. Kolikrát? To záleží na vás a vaší trpělivosti :) Obecné pravidlo je, že čím déle se zmrzlina mrazí a čím častěji se míchá, tím nadýchanější je její konzistence!
Nemůžete se zmrzliny nabažit?!
