Jak pečovat o nože, aby vydržely i našim vnoučatům?

Dobře udržované kuchyňské nože jsou zárukou komfortu při přípravě nejrůznějších pokrmů. Bez ohledu na to, zda se konkrétní nůž používá ke krájení chleba, sekání zeleniny nebo filetování masa, měl by být vždy náležitě ostrý. Jinak bude každodenní vaření s ním mnohem časově náročnější a upřímně řečeno, únavnější – a přitom by to měla být čistá radost! Jak tedy zajistit ostrost našich kuchyňských nožů a dobrý stav jejich čepelí? Především tím, že budeme pamatovat na jejich správné skladování! Pokud máte všechny nože volně v jedné zásuvce, budou se o sebe třít a v důsledku toho se rychleji opotřebí.

Nože uložené ve speciálních blocích nebo držácích vydrží mnohem déle a vypadají jako nové i po několika letech používání! Navíc tato metoda skladování šetří spoustu místa v zásuvce. Pokud je však chcete mít v zásuvce, dobrým řešením budou speciální kryty na čepele, které jim poskytnou adekvátní ochranu. Aby vaše nože vydržely v dobrém stavu co nejdéle, měli byste také pamatovat na jejich důkladné mytí – nejlépe ručně – a pravidelně impregnovat jak rukojeť, tak čepel. Vzhled nože ovlivňuje i typ krájecích desek, které denně používáme. Kromě toho, aby tyto kuchyňské doplňky zůstaly v požadovaném stavu, měli bychom si pamatovat, že je používáme výhradně ke krájení jídla.

Už víme, že stav a životnost nožů významně ovlivňuje způsob jejich skladování. Existuje mnoho metod a doplňků určených pro tyto nepostradatelné kuchyňské nástroje. Patří mezi ně bloky na nože, dostupné v několika variantách. Nejoblíbenějším typem jsou magnetické bloky, které jsou vynikající alternativou ke klasickým stojanům na nože nebo držákům. Díky přítomnosti magnetů čepele nožů dokonale přilnou k povrchu bloku a jeho používání je výjimečně pohodlné a efektivní. Stačí nůž přiložit – žádné hledání slotů nebo několikanásobné pokusy o zasunutí čepele!

Zajímavým a výjimečně praktickým řešením je také inovativní samobrusný blok na nože. Jedná se o ideální volbu 2 v 1 pro ty, kteří nemají samostatný brousek nebo se jim prostě nechce ručně brousit. Pokaždé, když zasunete nůž do slotu bloku, čepele se automaticky nabrousí – takže nemusíme dělat… naprosto nic! Aby vaše kuchyňské nože vypadaly dobře a vydržely déle, můžete se také rozhodnout pro klasický stojan na nože.

Pokud naopak nemáte v kuchyni mnoho místa na pracovní desce, poslouží nástěnné lišty s držáky na nože. Ty se také dodávají v magnetické verzi – jsou pak schopné pojmout několik nožů současně. Některé modely umožňují také připevnění dalších držáků. Na takto vybavenou lištu můžete také pověsit utěrky nebo chňapky. Tyto typy držáků na nože jsou ideální volbou pro kuchyně s omezeným prostorem pro další stojany nebo organizéry. Můžete ji pověsit na stěnu nad pultem, sporákem nebo stolem.

A co když chcete mít nože v zásuvce a zároveň chránit čepele před poškozením? Speciální ploché organizéry na nože do zásuvek budou perfektní! Zajistí nejen čepele, ale také zabrání případným náhodným pořezáním při vyndávání nádobí. Tyto typy doplňků se budou hodit jak pro velké kuchyňské nože, tak pro typické stolní nože. FormAdore nabízí bloky a lišty na nože vyrobené z odolných, vysoce kvalitních materiálů. Díky obrovské rozmanitosti si každý snadno vybere model, který odpovídá jeho individuálním potřebám a interiéru kuchyně. Většina stojanů a lišt v naší nabídce je také dodávána se sadou vysoce kvalitních nožů různých velikostí a pro různé použití. Co se týče správného skladování nožů, kromě samotného místa skladování záleží také na obecných podmínkách, ve kterých jsou tyto kuchyňské doplňky uchovávány. Mnoho nožů například nesnáší vlhkost nebo příliš vysoké teploty – takže stojí za to věnovat pozornost tomu, abychom mokré nože nevkládali do organizérů nebo je neumývali v myčce na 70 stupňů!

Chceme-li, aby nůž dobře plnil svou funkci, měli bychom investovat do dobrého brousku. Díky tomuto malému nástroji nůž dokáže nakrájet téměř jakýkoli produkt – bez ohledu na to, zda mluvíme o chlebu, kusu masa nebo tvrdém ovoci. S tupou čepelí toho moc nedokážeme – a i když ano, budeme muset vynaložit spoustu úsilí na krájení. Brousek na nože je bezesporu nezbytnou součástí každé kuchyně! Je důležité, aby dokázal nabrousit i ten nejtužší nůž během několika okamžiků.

Při výběru brousku na nože se vyplatí věnovat pozornost materiálu, ze kterého je samotný brousicí mechanismus vyroben. Může to být keramická, ocelová nebo diamantová čepel. Rozlišujeme také speciální brusné kameny na nože. Kromě toho si můžeme vybrat mezi ručním a elektrickým modelem. První je tradičnější řešení, rozhodně se vyznačující spolehlivostí. Ruční brousky však vyžadují od uživatele určitou námahu a samostatné nastavení úhlu broušení. Elektrické modely jsou naopak volbou pro ty, kteří si cení maximálního pohodlí.

Brousky jsou k dispozici v různých formách – včetně pilníku, ocílky nebo výše zmíněného přírodního kamene. Investicí do správného získáte záruku, že vaše kuchyňské nože budou vždy dokonale ostré a broušení bude bleskově rychlé! FormAdore nabízí desítky brousků na nože v mnoha různých variantách. Jedná se o vysoce účinné a odolné modely, které dokáží nabrousit i ty nejtužší čepele jen několika tahy.

Kromě správného skladování a broušení je impregnace také zásadní pro péči o nože. To je zvláště důležité u nožů s rukojeťmi z přírodního dřeva – ty vyrobené z plastu obvykle nereagují na různé vnější faktory. K impregnaci rukojeti můžete použít olej – např. lněný olej – nebo speciální přípravek pro údržbu nožů, které přicházejí do styku s potravinami.

A co péče o čepel?

Hodně záleží na materiálu, ze kterého je vyrobena. Pokud používáte nože z nerezové oceli, nevyžadují prakticky žádnou další péči – stačí je řádně vyčistit. Pokud je však čepel vašeho nože vyrobena z uhlíkové oceli, vyplatí se ji čas od času podrobit ošetření. Tento materiál je náchylný ke korozi a při styku s některými potravinami může vytvořit patinu. Čepel nože z uhlíkové oceli by se proto měla čas od času otřít hadříkem namočeným v oleji, který ochrání povrch před vlhkostí. Chcete-li udržet své nože v perfektním stavu po mnoho let, měli byste také pamatovat na jejich vysušení po umytí. Věnováním pozornosti těmto zdánlivě bezvýznamným detailům výrazně ovlivníte jejich životnost, účinnost a vzhled.