Jak připravit dokonalé espresso?

Káva espresso pochází z Itálie a je klasikou mezi kávovými nápoji. Označuje nápoj s intenzivní, charakteristickou chutí, připravovaný ve velmi malém množství. Jak uvádí Luigi Odello, generální tajemník Istituto Nazionale Espresso Italiano a Institutu degustátorů kávy, tradiční "espresso italiano" je 25ml porce kávy spolu s tlustou vrstvou jemné pěny barvy lískových oříšků. Správně připravené espresso se pozná podle pěny, která je zodpovědná za zachování aroma kávy. Ideální pěna je hladká a pružná. Od cappuccina nebo latte se espresso liší také tím, že neobsahuje mléko ani smetanu. K espressu se velmi často podává sklenička nebo malá sklenička vody, která opláchne chuťové pohárky. Díky vodě je chuť kávy ještě intenzivnější. Espresso je nejen samostatným nápojem, ale také dokonalým základem pro mnoho dalších káv, jako je například již zmíněné latte, macchiato nebo americano.

Než začnete vařit svůj lomcovák, věnujte pozornost výběru samotné kávy. Ať už se rozhodnete pro celou zrnkovou nebo mletou kávu, její kvalita je pro výslednou chuť zásadní. Ne každá káva je totiž vhodná pro tradiční espresso. Obzvláště dobrou volbou může být mimo jiné oblíbená arabica v kombinaci s robustou. Nejlepší je vybírat směsi, které obsahují alespoň 50 % arabiky. Čisté arabiky zaručují jemnou chuť bez silně patrné hořkosti nebo kyselosti. Směsi s arabikou a robustou naopak poskytují o něco intenzivnější, ostřejší chuť a vyšší dávku kofeinu. Kromě samotného druhu kávových zrn je třeba brát v úvahu také stupeň pražení. Středně pražené směsi jsou dobrým způsobem, jak začít své domácí espresso dobrodružství. Pokud se rozhodnete pro zrnkovou kávu, měli byste si také pořídit dobrý mlýnek na kávu, který zvládne mletí, aniž by ovlivnil chuť a aroma kávy. Důležité je, že zrna je nejlepší mlít bezprostředně před přípravou - aby káva časem nezvětrala. V nabídce FormAdore na vás čeká velký výběr mlýnků v manuálním i automatickém provedení, včetně značek jako Smeg, AdHoc, KitchenAid a Peugeot. Nezapomeňte však, že hotová mletá káva vůbec neznamená horší výběr - v současné době najdete mnoho mletých káv s vynikající chutí. Při mletí nebo nákupu kávy na espresso dbejte na to, aby byla namleta rovnoměrně a co nejjemněji - správnou konzistenci lze přirovnat například k hrubě mleté mouce.

Při přípravě espressa je třeba věnovat pozornost nejen kvalitě kávy, ale také samotné vodě. Její teplota a tlak mají velký vliv na konečné výsledky přípravy. Je naprosto nezbytné, aby voda používaná pro přípravu espressa byla čerstvá - pokud používáte kávovar, nezapomeňte ji pravidelně měnit, nejlépe každý den. Její teplota by se měla pohybovat kolem 88-94 °C. Pokud je příliš studená, nebude schopna z kávy dostat plnou hloubku chuti, zatímco příliš horká může mít za následek přepálení. Tlak vody (u kávovarů na espresso) by neměl být nižší než 9 barů. Při použití vody z vodovodu je také vhodné použít filtr, např. ve formě konvice, který odstraní látky, jež mají negativní vliv na chuť, aroma nebo vzhled.

Espresso lze připravit buď v kávovaru, mokka konvičce nebo v dripperu s papírovými filtry. Vše záleží na vaší osobní chuti a přístupu - mnoho lidí moderní kávovary neuznává a dává přednost pouze tradičním metodám přípravy, jako jsou kávovary a drippery. Pokud hledáte to správné řešení, najdete ve FormAdore jedinečné řešení. Naleznete zde konvičky, frenchpressy, překapávací kávovary, ale i další. Mezi nejoblíbenější výrobce patří značky jako WMF, KitchenAid, Smeg nebo La Pavoni, která je známá svými pákovými kávovary. Pro milovníky kávy, kteří často cestují, je k dispozici i cestovní varianta překapávače od společnosti Stanley. Za pozornost rozhodně stojí také značka Espro, která se specializuje na chytré domácí a mobilní kávovary, které můžeme mít stále u sebe!
Díky tomu si zde každý může najít něco pro sebe, bez ohledu na vybavení a chuťové preference.



Nezapomeňte také používat stejné množství mleté kávy bez ohledu na typ použitého příslušenství nebo vybavení. Všechny naše kávovary naleznete zde! Všechny nástroje na přípravu kávy čekají zde!

Při přípravě espressa je velmi důležitý poměr kávy a vody. Pokud chcete připravit dokonalý nápoj espresso z nejlepších italských kaváren, musíte si připravit 7 g mleté kávy. Tento poměr navrhují sami odborníci z Istituto Nazionale Espresso Italiano. Milovníci velmi silné kávy naopak mohou použít kolem 16 gramů - vše záleží na osobních chuťových preferencích. Nejlepší poměr je 1:2 - to znamená, že na každých 7 gramů kávy by mělo připadnout 14 ml vody. Teplotu vody pro přípravu espressa již znáte - užitečné je také vědět, jakou teplotu by měla mít spařená káva v šálku, a to 67 (+/- 3) stupňů. Doba extrakce by naopak neměla být delší než 25-30 sekund - právě tento okamžik ovlivňuje výslednou chuť kávového nápoje. Preferovaný objem spařeného nápoje v šálku, včetně vzniklé pěny, je přibližně 25 ml.

Dokonalé espresso vyžaduje stejně vhodné prostředí v podobě šálku. Správná volba nádobí zpříjemní kávový rituál. Klasické šálky na espresso se často dodávají s podšálky. V naší nabídce najdete minimalistické, tradiční soupravy, jako i ty s originálním, barevným dekorem nebo návrhy ve zcela moderním stylu. Za zmínku stojí zejména šálky Forma od společnosti Bolia ve skutečně skandinávském stylu, mačkané modely od Ćmielów Design Studio nebo trojitá sada šálků Cecile s jedinečným designem od Bloomingville. Při podávání espressa hostům nebo členům domácnosti nezapomeňte šálky před naplněním kávou zahřát - například horkou vodou. Proč? Kávový nápoj podávaný v teplých nádobách potěší ještě intenzivnější chutí a vůní. Pokud chcete, aby vaše espresso chutnalo a vypadalo ještě lépe, nezapomeňte na správnou lžičku. Některé sady šálků z řady FormAdore jsou již k dispozici se lžičkami, které navíc zaujmou svou neobvyklou povrchovou úpravou. Můžete si je však zakoupit samostatně, a to buď jako jednotlivé modely, nebo v sadách v balení po několika kusech - právě včas na kávové odpoledne s blízkými.

Pokud plánujete podávat espresso s vodou, prohlédněte si také naši nabídku skleniček a pohárů - jistě najdete elegantní a praktický model ideální pro pár doušků vody. Všechny naše šálky na espresso najdete zde!

Už víte, čím se espresso liší od ostatních druhů kávových nápojů, jak ho správně připravit a v čem ho podávat. Pokud ještě nemáte správná zrna a příslušenství potřebné k přípravě kávy, podívejte se na naši nabídku a vyberte si produkty, které vám umožní připravit dokonalou kávu. K tomu, abyste si doma vychutnali skvěle chutnající kávu, stačí dobře zvolené vybavení!