Horko zrovna nepřeje vaření, ale i v těch nejteplejších dnech bychom se měli pořádně najíst. Proto jsme pro vás připravili 5 tipů na vynikající studené polévky. Zjistěte, jak připravit studenou polévku!
Studená polévka aneb chladník je tu!
Když slunce pere, málokdo má chuť na horká a vydatná jídla. Takže v parných letních dnech vsaďte na chladník – studenou polévku, kterou lze připravit na mnoho různých způsobů, jak sladce, tak slaně. Chladníky jsou nejen lahodné, ale především velmi zdravé, díky obsaženým ingrediencím, jako je čerstvá zelenina nebo ovoce, které jsou zdrojem mnoha vitamínů, minerálů a vlákniny. Perfektně chladí, osvěžují a uhasí žízeň, pomáhají přežít i ty největší vlny veder. Jejich příprava je opravdu expresní a nevyžaduje pokročilé kulinářské dovednosti. Chladníky lze podávat tradičně, tedy v polévkových miskách, hlubokých talířích, nebo dokonce ve sklenicích – takto servírované tvoří skvělý předkrm.
Litevský chladník – klasika!
Chutný, zdravý a snadný na přípravu – řepný chladník je ideální pokrm pro horké letní dny. Základem litevského chladníku je vařená botvina (listy a bulvy mladé řepy) s červenou řepou, kombinovaná s kefírem nebo kyselým mlékem. Najdete zde i lahodné přísady, jako je čerstvá okurka, kopr a pažitka. Řepný chladník podávaný s natvrdo uvařeným vejcem chutná naprosto božsky!
Ingredience:
- 1 svazek botviny (mladé řepy)
- 500 ml vývaru
- 500 g kyselého mléka
- 400 g 18% zakysané smetany
- 3 lžíce nasekaného kopru
- 3 lžíce nasekané pažitky
- 3 nakládané okurky
- 1 stroužek česneku
- 1 lžička octa
- Koření: sůl a pepř
Příprava:
- Botvinu omyjte, odřízněte řepu, oloupejte ji a nakrájejte nadrobno. Stonky a listy také nakrájejte nadrobno.
- Vývar přiveďte k varu, přidejte řepu a stonky a vařte asi 15 minut, dokud řepa nezměkne. Listy přidejte 5 minut před koncem vaření. Vývar nechte vychladnout.
- Do studeného vývaru přidejte kyselé mléko, zakysanou smetanu, 2 lžíce kopru, 2 lžíce pažitky a 2 oloupané a nastrouhané okurky.
- Ochuťte solí, pepřem, prolisovaným česnekem a octem. Promíchejte a dejte do lednice.
- Hotový chladník nalijte do hlubokých talířů. Podávejte s natvrdo uvařeným vejcem, zbývající nastrouhanou okurkou, koprem a pažitkou.
Zjistěte!
Gazpacho
Gazpacho...
je lahodná a osvěžující studená polévka pocházející ze Španělska, konkrétně z Andalusie. Její hlavní ingrediencí jsou aromatická, nejlépe velmi zralá a měkká rajčata, vedle nichž najdete také papriku, zelenou okurku, olivový olej, ocet a česnek. Gazpacho je fantastický způsob, jak porazit horko! Chutná skvěle podávané s jemně nasekanou zeleninou a krutony.
Ingredience:
- 500 g rajčat
- 1 okurka
- 0.5 papriky
- 0.5 cibule
- 1 stroužek česneku
- 1 lžička čerstvé chilli papričky
- 0.5 šálku dužiny z bílého chleba
- 1 lžička limetkové šťávy
- 1 lžička vinného octa
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 plátek bílého chleba
- Koření: sůl a pepř
Příprava:
- Rajčata spařte horkou vodou a oloupejte. Dužinu z jednoho rajčete vložte do mixéru a maso nakrájejte nadrobno. Zbylá rajčata nakrájejte na větší kousky a vložte do mixéru.
- Okurku oloupejte – 1/3 zeleniny nakrájejte nadrobno a zbytek vložte do mixéru.
- Papriku očistěte – 1/3 papriky nakrájejte nadrobno a zbylou část vložte do nádoby mixéru.
- Do nádoby mixéru přidejte také oloupanou cibuli, česnek, chilli, chléb, limetkovou šťávu, vinný ocet a olivový olej. Vše důkladně rozmixujte.
- Rozmixovaný chladník přeceďte přes síto. Ochuťte solí a pepřem. Polévku dejte na několik hodin do lednice, aby se důkladně vychladila.
- Plátek chleba nakrájejte na kostičky a na pánvi připravte krutony.
- Vychlazenou polévku nalijte do misek. Podávejte s dříve nasekanou zeleninou a krutony.
Avokádový chladník – zelená lahůdka
Vynikající recept na avokádový chladník s přídavkem čerstvých okurek a špenátových listů. Tato zelená porce zdravé, vydatné, studené polévky je ideální jako lehký letní oběd.
Ingredience:
- 3 avokáda
- 3 okurky
- Hrst špenátových listů
- Hrst máty
- Hrst koriandru
- 300 g hustého bílého jogurtu
- 1 malá červená cibule
- 3 lžíce olivového oleje
- Šťáva z poloviny limetky
- 1 lžička vinného octa
- 1 lžíce medu
- Koření: sůl a pepř
- 3 šálky studené minerální vody
Příprava:
- Avokáda oloupejte, rozkrojte na polovinu a vyjměte pecku. Dužinu přeneste do nádoby mixéru.
- Okurky omyjte, oloupejte a nakrájejte na menší kousky. Přidejte k avokádu. Dále přidejte špenátové listy, mátu, koriandr, řecký jogurt, červenou cibuli, olivový olej, limetkovou šťávu, ocet, med a sůl. Přidejte 3 šálky studené vody a rozmixujte.
- Studenou avokádovou polévku dejte na několik hodin do lednice, aby se vychladila.
- Hotový chladník nalijte do sklenic. Ozdobte nasekanou mátou, koriandrem a čerstvě mletým pepřem.
Melounový a jahodový chladník – sladká tečka
Recept na melounový a jahodový chladník je ideální pro horké dny. Aby byl chladník připraven k okamžitému jídlu po přípravě, vyplatí se dát meloun a jahody do lednice několik hodin předtím, než začnete s přípravou.
Ingredience:
- 600 g melounové dužiny (bez pecek)
- 200 g jahod
- 4 lžíce limetkové šťávy
- 3 lžíce medu
- 2 lžíce nasekané čerstvé máty
- 1 lžička jemně nastrouhaného čerstvého zázvoru
- Sýr Feta
Příprava:
- Jahody omyjte a odstraňte stopky.
- Meloun, jahody, limetkovou šťávu, med, mátu a zázvor vložte do mixéru a rozmixujte dohladka.
- Hotový chladník nalijte do misek. Podávejte s rozdrobeným sýrem feta.
Tarator – bulharský okurkový chladník
Chladník z Bulharska
Tarator je recept na chladník pocházející z Bulharska. Je to jemná studená polévka připravená z řeckého jogurtu, okurek, kopru, česneku a nasekaných vlašských ořechů. Příprava tohoto chladníku je neuvěřitelně jednoduchá – stačí smíchat všechny ingredience. Jednoduché, lehké a chutné!
Ingredience:
- 4 okurky
- 400 g řeckého jogurtu
- 2 stroužky česneku
- Svazek kopru
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 lžička citronové šťávy
- 0.5 šálku nasekaných vlašských ořechů
- Několik kostek ledu
- Koření: sůl a pepř
Příprava:
- Okurky omyjte, oloupejte, odstraňte semínka a nakrájejte nadrobno.
- Jogurt přeneste do velké mísy, přidejte okurky, prolisovaný česnek, nasekaný kopr a olivový olej. Ochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou. Promíchejte a dejte na několik hodin do lednice.
- Vychlazenou polévku nalijte do porcelánových talířů, přidejte několik kostek ledu a posypte vlašskými ořechy a nasekaným koprem.
Přečtěte si více!
Vedra vás drtí? Neváhejte a vydejte se do kuchyně vyzkoušet jeden z našich doporučených receptů na chladník – vydatnou a zdravou polévku, která je nenahraditelná v horkém počasí.
