Vaření podle plánu: Jak si naplánovat jídlo?

Jak je to možné? Možná si myslíte, že když vaříte spontánně s tím, co máte v lednici, ušetříte čas – přece jenom ho netrávíte plánováním. Opak je ale pravdou! Jak vám předem připravený jídelníček šetří čas?<

1. Neztrácíte čas horečným hledáním receptu, jak využít to, co máte v lednici – když vejdete do kuchyně, přesně víte, co potřebujete uvařit, a můžete se hned pustit do práce.
2. Nemusíte spěchat do obchodu, protože vám došla vajíčka nebo těstoviny – už na vás čekají v lednici, protože jste je koupili dříve.
3. Nakupujete méně často a kratší dobu – máte seznam všech potřebných surovin, takže můžete nákup vyřídit najednou. V obchodě si vyberete jen to, co už máte naplánováno, takže se bezcílně netouláte uličkami a nedoufáte, že pohled na produkty vyvolá nápad na jídlo.

Kromě toho se staráte i o svou peněženku a životní prostředí: nevyhazujete jídlo do koše a nekupujete zbytečné věci. Zní to dobře? A je to jednodušší, než se zdá, jen to vyžaduje trochu cviku a přípravy!<

Už víte, že se to rozhodně vyplatí, ale... jak začít? Jako vždy: přemýšlením Položte si tyto otázky:<

• Pro kolik lidí budete jídla plánovat? Jen pro sebe? Pro děti? Pro vás a vašeho partnera? Vaření pro více lidí vyžaduje zohlednění jejich preferencí, ale má to i své výhody: úkoly si můžete rozdělit mezi zúčastněné.
• Kolik máte času na vaření? Pokud toho máte hodně na talíři, nesepisujte složité menu, nebo rychle ztratíte odvahu. Zvažte své reálné možnosti.
• Chcete jíst každý den něco jiného, nebo vám nevadí jíst stejnou večeři dva dny? Raději si každý den vyhradíte chvilku na kuchyňské povinnosti, nebo to děláte jednou za pár dní, ale vaříte déle?
• Jíte pravidelně venku? Mají děti obědy ve škole? Určete, která jídla je třeba naplánovat a která nejsou na vašem talíři.
• Rádi experimentujete v kuchyni, nebo dáváte přednost osvědčeným jídlům? Zvolte, jak často budete zkoušet něco nového.

Pokud už znáte odpovědi na všechny tyto otázky, je čas pustit se do práce! Z osobní zkušenosti doporučuji začít s tvorbou týdenního plánu – kdo ví, možná časem zvládnete nastínit jídelníček i na měsíc? Na začátek je však lepší stanovit si menší cíle a týdenní plán se snáze drží pod kontrolou.<

Prvním krokem je vytvoření základní databáze vašich oblíbených receptů. Zapište si svá jídla a přidejte své/rodinné favority. Pouhých 15 položek na snídani nebo večeři a 20-30 na oběd bude stačit k vytvoření mnoha různorodých jídelníčků založených pouze na vaší databázi! Označte ty, které jsou skutečně rychlé a snadné na přípravu. Budou se hodit, když budete obzvláště zaneprázdnění.<

Nyní se podívejte na svůj seznam. Vyžaduje mnoho vašich oblíbených jídel vejce? Milujete sušená rajčata, nebo si snad nedokážete představit domov bez těstovin nebo cizrny? Vytvořte si seznam těch surovin, které se vždy hodí a měly by být doma, ať se děje, co se děje. Co by se na tomto seznamu mohlo objevit?<

• Suché potraviny: obiloviny, těstoviny, rýže, mouka
• Sklenice zavařenin, pesta, sušených rajčat, oliv a jiné nakládané zeleniny
• Konzervované suroviny, např. kukuřice, fazole, cizrna, tuňák
• Mražené potraviny – zelenina, ovoce nebo maso
• Čerstvé produkty, které je třeba pravidelně doplňovat, jako jsou vejce nebo mléko

Vybavte se vhodnými kuchyňskými dózami pro skladování, abyste udrželi čerstvost surovin co nejdéle. Aktualizujte seznam s každým nákupem a ujistěte se, že máte v kuchyni vždy zásobu těchto položek.<

Jakmile máte svůj základ, sestavit plán je hračka! Vyplatí se investovat do dobrého plánovače nebo zápisníku, který vám pomůže uspořádat všechna vaše jídla a související záležitosti. Je nejlepší probrat plánování jídelníčku na příkladu. Předpokládejme tedy, že vaříte jen pro sebe každý druhý den, vytváříte týdenní plán, jíte 4 jídla denně a alespoň jednou týdně obědváte venku. To vám zbývá... jen 3 recepty na večeři, plus snídaně, večeře a svačiny. Nezní to tak špatně, že? Můžete se držet své stávající základny, nebo například jednou týdně přidat nový recept, který vyzkoušíte.<

Sestavte si nákupní seznam pro svůj plán; to vám pomůže vyhnout se impulzivním, zbytečným nákupům. Zohledněte také svůj týdenní rozvrh – kdy se vrátíte pozdě a nemáte energii na dlouhé vaření, a kdy máte volný večer, abyste strávili hodinu v kuchyni. Rychlý pohled do kalendáře při tvorbě plánu se vám bude hodit i tehdy, chcete-li ušetřit ještě více drahocenného času: řekněme, že dnes vaříte večeři a zítra máte naplánovaný těstovinový salát k večeři. Při přípravě večeře můžete také uvařit těstoviny, čímž si ušetříte námahu následující den.<

Jakmile máte seznam všech potravin, které potřebujete na týden, můžete si jednou týdně udělat velký nákup – například online. Během týdne už si jen budete muset dokoupit čerstvé pečivo nebo ovoce a zeleninu. Rozhlédněte se po svém pracovišti nebo domovské oblasti po malé, dobré pekárně a stánku na trhu. Najdete tam zdravější a chutnější produkty než v supermarketu! Vyplatí se vzít si s sebou vlastní nákupní tašku, abyste produkovali méně odpadu, a mimochodem, stále vypadali šik – i s pažitkou vykukující z tašky Pokud máte málo místa v kabelce nebo batohu, zvolte například tašky LOQI, které se srolují do malé kuličky a vejdou se do kapsy, když je nepotřebujete.<

Když si plánujete jídlo, pamatujte, že ne všechno se sní doma. Analyzujte svůj denní rozvrh a zkontrolujte, kolik jídel spadá do doby, kdy jste v práci nebo na univerzitě. Pokud je jich více než jedno, zvolte si lunchbox s patry, který vám umožní oddělit různá jídla. Fanoušci polévek nebo omáček by si měli pořídit dózu, která je 100% nepropustná. Nemáte si kde ohřát jídlo, když jste venku? Sáhněte po kvalitní termosce na jídlo, která udrží vaše jídlo krásně teplé i celý den. Více o tom, jak si vybrat ideální krabičku pro sebe, jsme napsali v magazínu: Jaký lunchbox vybrat do práce a do školy?<

Pokud máte přes týden málo času, můžete vařit několik dní, nebo dokonce týden, dopředu! Zbytky nebo jídla připravená na nadcházející týden lze zamrazit. Vždy je dobré mít v mrazáku pár náhradních večeří pro ty chvíle, kdy je vaření to poslední, na co myslíte. Vše, co potřebujete vědět o zamrazování jídla, jsme pro vás shromáždili v magazínu: Jak zmrazovat jídlo? Osvědčené metody. Plastové kuchyňské dózy a sklenice jsou skvělé pro zamrazování, zatímco výběr správných dóz na skladování potravin do lednice vám pomůže udržet je déle čerstvé. Zelenina a ovoce zase zůstanou déle ve skvělé kondici, pokud je vložíte do dózy s uhlíkovým filtrem. Pro udržení čerstvosti hotových jídel skladovaných v lednici co nejdéle se postarejte o několik věcí:<

• Dózy uzavírejte až tehdy, když pokrm zcela vychladne, jinak se pára srazí na víku a skape na pokrm, což urychlí jeho zkažení.
• Po uvaření jídlo rozdělte na menší porce nebo ho přesuňte na chladnější místo, aby se rychleji ochladilo – nenechávejte jídlo mimo lednici déle než 2–3 hodiny po uvaření.
• Používejte čerstvé, důkladně omyté produkty.
• Ohřívejte pouze porci, kterou jste schopni sníst – ohřátí jídla a jeho opětovné vložení do lednice způsobí rychlejší zkažení jídla.