Jak připravit zelený čaj? Průvodce krok za krokem

Pokud některý...

z typů čajů bychom měli nazvat „super čajem“, pak je to jistě zelený čaj. Jeho sláva sahá tisíce let zpět a je sérií velmi zajímavých příběhů, které pokračují dodnes.

Zveme vás na cestu fascinujícím světem zeleného čaje, kde nic není na první pohled tak, jak se zdá, kde stále čeká mnoho záhad a jistí si můžete být jen jedním – podmanivou chutí. Abyste si osvojili umění dokonalé přípravy zeleného čaje, musíte nejprve prozkoumat jeho charakter, poznat jeho speciální vlastnosti a jednoduše... zamilovat se do něj!

Pokud máte u dveří hosty a nemáte čas ponořit se do tajů zeleného čaje a chcete jen zjistit, jak ho připravit, žádný problém – klikněte na třetí bod a přejděte rovnou k praxi :) Doufáme však, že až hosté odejdou, projdete si i ostatní body!

1. Povíme vám fascinující příběh zeleného čaje.

2. Uvedeme nejdůležitější vlastnosti zeleného čaje.

3. Dáme vám tip, jak připravit zelený čaj.

4. ...a vysvětlíme, proč byste se někdy měli (!) zelenému čaji vyhnout.

O legendě, díky níž se tradice pití čaje rozšířila, jsme psali v našem podzimním magazínu „Listopad chutná jako čaj“. Stojí za to si ji připomenout, protože je opravdu roztomilá a skvěle se hodí k zahájení rozhovoru... samozřejmě u čaje.

A co historie samotného zeleného čaje? Zde vás překvapíme.

Nejprve existoval POUZE zelený čaj!

„Starodávný čaj“ se připravoval nejjednodušším a nejpřirozenějším způsobem. Zelené listy rostliny Camellia sinensis se jednoduše hodily do horké vody – nebyly oxidovány, což by je jinak proměnilo v jiný druh čaje. Teprve řada experimentů a, věříme, i obyčejná lidská zvědavost přispěly k vývoji dalších druhů čajů.

Jak už jsme zmínili, protagonista tohoto textu se rodí bez komplikací – po utržení se listy nechají jemně zvadnout a poté se uvaří, aby si zachovaly zelenou barvu a zastavilo se okysličování. Výsledkem je čaj s vysokou koncentrací chlorofylu, polyfenolů a antioxidantů – má nejvíce „čajové esence“ ze všech čajů! Zelený čaj má nejen nejdelší historii, ale také nezměněný výrobní proces po staletí. V mnoha zemích se stále sklízí ručně, někdy s pomocí starých zemědělských strojů zděděných z generace na generaci.

Co má loď společného...

Kliper je druh velmi rychlé plachetnice, která se začala stavět na počátku 19. století. Do té doby mohla západní civilizace ochutnat pouze černý čaj, protože námořní doprava z Číny trvala velmi dlouho. Zelené listy zpočátku... oxidovaly a časem zčernaly.

...s čajem?

Díky inženýrům, kteří se pustili do návrhu ručního klipu, se doba přepravy po moři zkrátila téměř o polovinu! Poté se zelený čaj dostal na Západ.

Hrajeme si na zeleno? Hrajeme si na zeleno, protože to stojí za to. O přínosech pravidelného pití zeleného čaje psal už Lu Jü. Neslyšeli jste o něm? Není divu, vždyť žil asi před tisíci a půl lety (jeho kniha Čcha ťing (Klasika čaje) byla ve své době velkým bestsellerem – a uhádli jste správně, název knihy je v nadpisu tohoto odstavce).

Zelený čaj je víc než jen... čaj. Samozřejmě splňuje všechny podmínky, které by měl splňovat skutečný čaj – je chutný a aromatický, je dobrý pro povídání, v létě účinně ochlazuje tělo, je ideálním základem pro přemýšlení a reflexi... Ale zelený čaj je také skutečnou pokladnicí benefitů pro naše tělo.

1. Zelený čaj zrychluje metabolismus a pomáhá spalovat tuky.
2. Zelený čaj má spoustu antioxidantů – zpomaluje proces stárnutí.
3. Zelený čaj inhibuje růst bakterií v ústech a zlepšuje jejich stav.
4. Zelený čaj snižuje hladinu cukru v krvi a inhibuje rozvoj cukrovky 2. typu.
5. Výzkumy ukazují, že milovníci zeleného čaje žijí déle!

Aby to bylo zajímavější, začneme z trochu jiného úhlu – s chybami, které se vloudí do procesu přípravy zeleného čaje, což mění osvěžující nápoj s mnohorozměrnou chutí a zdravotními vlastnostmi na jakousi žlutou vodu s trpkou chutí. Takže, jak byste zelený čaj NEMĚLI připravovat?

• Zelený čaj nemá rád vroucí vodu. Musí se s ním zacházet jemněji než s černým čajem, který nás zvykl na určitou volnost a vydrží 2 hodiny louhování bez problémů, přičemž nám poté poskytne docela dobrou chuť. Jeho zelený čajový bratranec je mnohem náladovější!
• Zelený čaj nemá rád těsnost. Listy musí mít prostor k rozvinutí. Odložme tedy stranou všechny druhy „uzamykatelných“ spařovacích pomůcek velikosti vlašského ořechu.

1. Správná teplota pro přípravu zeleného čaje se pohybuje od 60 do 90 °C. Zkontrolujte, co je napsáno na obalu. Správná teplota závisí na konkrétním druhu zeleného čaje a velikosti jeho listů. Neocenitelným pomocníkem pro přípravu čaje a nepostradatelným nástrojem pro každého milovníka čaje je rychlovarná konvice s regulací teploty.
2. Zelený čaj má rád měkkou vodu. Místo kohoutkové vody použijte minerální vodu.
3. Čas na zelený čaj. Krátce louhované listy (až 3 minuty) nás povzbudí a osvěží. Naopak zelený čaj louhovaný déle uvolňuje více antioxidantů a spíše nás uklidňuje než povzbuzuje. Doba louhování zeleného čaje také závisí na velikosti listů. V případě vysoce rozdrcených by louhování mělo trvat mnohem kratší dobu než louhování celých listů.
4. Zelený čaj má rád prostor. Zejména v případě celých, nerozdrcených listů. Proto se vyhněme úzkým, vysokým nádobám a zvolme kulatou, podsaditou čajovou konvici nebo džbán.

Nedostatek umírněnosti je vždy škodlivý. To platí i pro zelený čaj. Je to hlavně kvůli jedné složce – theinu. Thein je jednoduše kofein, jen v jiné formě. Existují kontraindikace, které byste měli vzít v úvahu, než začnete pravidelně pít zelený čaj. A pokud cítíte, že zelený čaj je vaše největší závislost, určitě zkontrolujte, zda nemáte některý z následujících neduhů:

• Anémie. Zelený čaj ztěžuje vstřebávání železa.
• Vysoký krevní tlak. Zelený čaj oslabuje účinnost léků na vysoký krevní tlak.
• Nespavost. Obsah theinu způsobuje, že zelený čaj je povzbuzující.

Kromě toho by se zelený čaj neměl konzumovat, pokud jste:

• ...dítě. Kvůli obsahu theinu.
• Těhotná. Zelený čaj oslabuje vstřebávání kyseliny listové.
• Nalačno. Zelený čaj může dráždit váš žaludek.