Tradiční sýrové fondue pochází ze Švýcarska, ale často je spojováno s francouzskou kuchyní, kde si získalo největší oblibu. Může se podávat s masem, např. po burgundsku, nebo na sladko s čokoládou a ovocem. Fondue je pokrm určený ke konzumaci ve větší skupině. Pojďme se tedy zamyslet nad tím, jak fondue doma připravit, s čím ho podávat a jak využít jeho společenský potenciál.
Sejděte se s přáteli u fondue
Fondue jako zajímavý nápad na občerstvení na večírek
Historie vzniku fondue přímo souvisí s úsporným a ekonomickým přístupem k vaření. Legenda praví, že tento pokrm vynalezli švýcarští horalé jako způsob praktického využití sušených kousků sýra. Dnes se však podávání fondue na setkání nebo večírku setkává s velkým nadšením i mezi smetánkou. Namáčení kousků bagety, masa, ovoce nebo zeleniny do společného pokrmu z lahodné horké pasty je skvělou zábavou a s přidáním láhve vína může být i smyslným prvkem večera ve dvou. Aby však fondue vypadalo a podávalo se působivě, je třeba mít řádně připravené kuchyňské zázemí. Jak vybrat správný hrnec na fondue? Co dalšího potřebujete k domácí přípravě fondue?
Sada na domácí fondue - jakou vybrat?
Keramickou sadu na čokoládové fondue, nebo odolný ocelový hrnec? Při výběru hrnce na fondue je velmi důležitý typ materiálu, ze kterého je vyroben. Litinový hrnec představuje nejvyšší kvalitu a odolnost, ale kvůli jeho vysoké tendenci absorbovat pachy jej nebudeme moci použít pro různé druhy fondue. V opačném případě získáme například masové fondue s jemným nádechem sýra, což je problém, který se ještě zvětší, pokud po několikerém podávání suchého fondue chceme podávat fondue ve sladké verzi.
Zde je malý přehled, který vám pomůže při rozhodování, jaký hrnec na fondue zvolit, a naše doporučení ohledně materiálu hrnce na fondue pro jednotlivé typy fondue.
| Typ sporáku | Výhody | Nevýhody | Pro jaké fondue? |
|---|---|---|---|
| Ocelový | - rychle se zahřívá - dlouho udržuje teplotu, takže se jídlo může dále vařit | - vyžaduje ruční čištění - nepříliš elegantní design | masové fondue sýrové fondue |
| litina | - nepřipaluje se - vysoká kvalita - Velmi trvanlivá a odolná proti poškození - Dobře vede teplo | - Pohlcuje pachy - obtížně se čistí - lze použít pouze pro jeden typ fondue - vysoká cena | univerzální |
| keramické | - snadno se čistí - neabsorbuje pachy - nízká cena - originální design - mnoho barevných provedení | - při příliš vysokém zahřátí se snadno spálí - náchylnost k praskání - není odolný vůči vysokým teplotám | čokoládové fondue (malé keramické soupravy s ohřívačem místo hořáku), sýrové fondue, |
Zajímavým materiálem, ze kterého lze vyrobit hrnec na fondue, je také silargan - kombinace nerezové oceli a keramiky. Takový hrnec bude ideální pro alergiky, protože ve svém složení nemá nikl. Je velmi odolný a snadno se udržuje v čistotě.
Již ve fázi nákupu je vhodné zvážit, pro kolik osob budete fondue připravovat. To závisí jak na objemu hrnce, tak na velikosti celé sady obohacené o vidličky a někdy i misky. Čím objemnější hrnec, tím více fondue budete moci připravit, ale tím delší bude doba ohřevu.
Kromě hrnce a příborů musí sada na fondue obsahovat také hořák (obvykle na speciální fondue pastu nebo palivo) a stojan, který kotlík drží nad ohněm. Čokoládové fondue nevyžaduje tak silný plamen, proto se k jeho přípravě obvykle používají menší keramické soupravy vybavené ohřívači, které čokoládu pomalu rozpouštějí. V nabídce najdete také nádoby na fondue a příslušenství pro přípravu v mikrovlnné troubě.
Slané i sladké. Recept na sýrové, masové a čokoládové fondue
Říká se, že společné vaření vytváří spoustu zábavy a pozitivních emocí, ale v případě fondue je jídlo vrcholem večera.
Švýcarské sýrové fondue - nápaditý pokrm pro domácí večírek
Jak se připravuje sýrové fondue? Nejlépe ve speciální sadě na sýrové fondue!
Ingredience: 1:
- 300 g sýra Gruyere
- 300 g sýra Emmentaler
- 1 sklenice suchého bílého vína
- 1 lžíce bramborové mouky
- 1 stroužek česneku
- muškátový oříšek
- černý pepř.
Nezapomeňte, že na fondue můžete použít různé druhy sýrů, ale měli byste kombinovat dva různé druhy - vyzrálý s ostřejší chutí a mladý a jemný.
Příprava sýrového fondue je velmi jednoduchá. Nejprve nastrouhejte oba druhy sýra na hrubém struhadle. Hrnec na fondue potřete jedním stroužkem česneku. Přilijte víno a promíchejte. Přidejte sýr a za stálého míchání začněte zahřívat. V samostatné misce rozpusťte v troše vína bramborovou mouku a přidejte ji k roztavenému sýru. Dochuťte pepřem a muškátovým oříškem a zahřívejte, dokud nevznikne zcela hladká hmota.
Důležité!
A s čím byste měli podávat švýcarské sýrové fondue? Doporučujeme podávat ho po francouzsku s čerstvou bagetou nebo opečeným bílým chlebem. Na vitamíny bohaté fondue můžete připravit také v jarní verzi s křupavou zeleninou: mrkví, paprikou, kousky celeru nebo okurkami, a to i nakládanými.
Masové fondue - originální občerstvení pro večerní setkání
Tradiční fondue je sýrový pokrm, ale pro večerní setkání si mnoho lidí přeje mít na stole pokrm nebo občerstvení s masem. Pro masové fondue se používá především hovězí maso, ale milovníci drůbeže mohou k tomuto účelu použít i maso kuřecí. V obou případech je však třeba je správně připravit.
Fondue po burgundsku - recept
Ingredience:
- Složení: 600 g hovězí svíčkové - 3 lžíce olivového oleje - sůl - pepř - olej na smažení - oblíbené koření: tymián, česnek, oregano, bazalka.
S přípravou masa začněte alespoň 4 hodiny předem, a pokud můžete, je nejlepší to udělat i den předem a nechat maso v marinádě přes noc. Hovězí maso důkladně omyjte, osušte a nakrájejte na 2 až 3 cm dlouhé proužky. Maso přelijte 3 lžícemi olivového oleje, osolte a opepřete a přikryté fólií dejte na nejméně 4 hodiny do lednice. Do oleje můžete také přidat trochu vína nebo maso připravit s vaší oblíbenou marinádou.
Masové fondue se připravuje přímo během setkání. Hrnec na fondue naplněný asi do poloviny olejem se postaví doprostřed stolu. Můžete do něj také přidat aromatické koření, jako je tymián, česnek, oregano nebo bazalka. O rozehřátý olej se lze velmi snadno silně popálit, proto je třeba dbát na to, aby při společném hodování nedošlo k nešťastné náhodě. Každý host si na vidličku nabodne kousek masa a smaží ho podle své chuti.
Dipy k masovému fondue
Tajemství burgundského fondue spočívá v omáčkách, které dodávají masu originální a osobitou chuť. Oblíbené omáčky, jako je barbecue, tatarská omáčka, křenová omáčka nebo rajčatová omáčka, jsou pro setkání s přáteli ideální. Většina z nich je na bázi majonézy, což z nich dělá skutečnou kalorickou bombu. Pro ty, kteří dbají na svou postavu, se vyplatí připravit i odlehčenou verzi omáčky. To lze provést velmi jednoduchým způsobem.
Recept na dietní česnekovou omáčku
Ingredience: 1:
- 1 balení přírodního jogurtu (cca 180 g) - 2 stroužky česneku - sůl - pepř - bazalka nebo oregano
Malé balení přírodního jogurtu (180 g) nalijte do misky. Přidejte 2 stroužky česneku prolisované přes lis. Dochuťte solí, pepřem a čerstvou bazalkou nebo oreganem. A je hotovo!
Romantický večer ve dvou - s čokoládovým fondue
Čokoláda je nejen známým afrodiziakem, ale pro mnoho lidí je také chutí dětství, která přináší uvolněnou a bezstarostnou náladu. Pokud hledáte nápad, jak strávit romantický večer se svou drahou polovičkou nebo milovanou osobou, čokoládové fondue bude ideálním řešením. Zvláště proto, že jeho příprava je triviální a potěšení ze společného jídla nesrovnatelně větší.
Čokoládové fondue - recept
Ingredience: 1:
- 150 g hořké čokolády - 100 g mléčné čokolády - 200 g smetanového sýra - oblíbené ovoce: jahody, hroznové víno, maliny, banány, hrušky.
Jak rozpustit čokoládu na fondue?
Čokoládové fondue můžete připravit ve stejném speciálním hrnci na fondue, který používáte na sýrovou a masovou verzi pochoutky. Můžete ji také rozpustit ve vodní lázni. To provedete tak, že ve větším hrnci převaříte vodu a vložíte do něj menší hrnec. Nalijte smetanu a poté pomalu přidejte čokoládu. Abyste se vyhnuli hrudkám, je nejlepší ji předem nastrouhat nebo nalámat na malé kousky. Stejně jako sýr i čokoláda při nedostatku tepla rychle zhoustne. Jakmile tedy vytvoříte hladkou hmotu, nalijte ji do speciální sady na čokoládové fondue. Ty jsou k dostání v nejrůznějších barvách a provedeních, takže jsou nejen praktickým přístrojem, ale také fantastickou dekorací stolu. Nejelegantnější je porcelánová sada na čokoládové fondue, ideální pro atmosférický večer s vaší druhou polovičkou.
Pro skutečně sladké a okouzlující chvíle strávené společně nestačí jen čokoláda, potřebujete i správnou náladu. Nezapomeňte ztlumit světla a zapálit svíčky, které se budou dokonale snoubit se září čajové svíčky. O druhu ovoce, které si pro své čokoládové fondue vyberete, může rozhodnout pouze vaše fantazie. Jahody, hroznové víno, maliny, ale i nakrájené hrušky nebo banány se pro tuto roli skvěle hodí. Bude to vynikající!
