Savoir-vivre u stolu. Jak jíst elegantně?

Správné...

chování u stolu spočívá jak v estetice stolování, tak v dodržování určitých všeobecně přijatých norem. Pojďme se seznámit s obecnými pravidly savoir-vivre, která platí u stolu.

• Během jídla držte levou ruku na okraji stolu, nalevo od talíře, zatímco v pravé ruce držíte lžíci nebo vidličku a touto rukou si vkládejte příbor do úst, aniž byste se loktem opírali o stůl. Během jídla se nenaklánějte nad talíř, ale udržujte vzpřímený postoj.
• Jídlo by se mělo jíst pomalu. Nedávejte si do úst příliš mnoho jídla ani nenabírejte příliš mnoho jídla na polévkovou lžíci. Příliš hlasité jedení je také nepřijatelné.
• Dle pravidel savoir-vivre během jídla by se nemělo opouštět stůl. Pokud chcete dosáhnout na jídlo nebo chléb, který stojí daleko od vás, požádejte o pomoc osobu sedící vedle vás. Také si pamatujte, že nesmíte sahat před někoho nebo podávat talíř jiné osobě před sousedem u stolu. V takovém případě byste se měli osobě omluvit, podnos podat za jejími zády nebo ji požádat, aby jídlo podala dál.
• Když si berete jídlo z servírovací mísy na svůj talíř, musíte si vzít kus, který je nejblíže k vám. Prohledávání celého talíře a dotýkání se ostatních kousků je proti zásadám savoir-vivre. Měli bychom si také pamatovat, že není přijatelné si nabírat jídlo ze servírovací mísy vlastní vidličkou, lžící nebo nožem.
• Váš talíř by měl být vždy na svém místě. Nesmí být zvedán blíže k ústům, ani přibližován k servírovacím mísám nebo miskám na servírování. V takovém případě by měly být servírovací mísy přitáhnuty k talíři.
• Nefoukejte na jídlo na talíři. Pokud je příliš horké, počkejte chvíli, než vychladne.
• Pokud najdete nechutný kousek, např. tuk nebo chrupavku, měl by být diskrétně položen na okraj našeho talíře tak, aby ho nikdo neviděl.

Níže uvádíme několik pravidel, jak používat příbory během jídla.

• Lžíce a vidličky tvoří příbor pro nabíraní jídla a vkládání soust do úst, zatímco nože se používají nejen k řezání jídla, ale také k pomoci při nabírání kousků jídla na vidličku.
• Při jídle držte příbory poměrně vysoko, a ne u samé základny čepele v případě nože, nebo ne blízko „hlavy“ v případě lžíce a vidličky.
• Když zvednete lžíci nebo vidličku a přiblížíte ji k ústům, musíte ji uchopit prvními třemi prsty ruky a poslední dva prsty by měly být drženy rovnoběžně nebo stažené – neohýbejte je nahoru.
• Zpravidla platí, že moučná jídla, zelenina, krupice a nasekané maso by se měly jíst pouze vidličkou. Ostatní druhy masa by se měly krájet nožem, drženým v pravé ruce.
• Není dovoleno si hrát s příbory a mávat jimi... během jídla nebo mluvení.
• Jakmile vezmeme příbor ze stolu, nemůžeme ho vrátit na stejné místo. Nesmí být také opřen o stůl. Jakmile je použit, vždy položte příbor na talíř.
• Na druhé straně kávové a čajové lžičky by měly být vždy na podšálku, ať už byl nápoj do šálku nalit nebo ne. Ponechání lžičky v šálku nebo opírání o podšálek je proti savoir-vivre.

Díky správnému uspořádání příborů na talíři můžeme hostitele informovat například o tom, že jsme již dojedli, nebo žádáme o přidání. Níže uvádíme všeobecně přijatá pravidla pro umístění příborů na talíř a jejich význam.

• Jsem připraven začít jíst – vedle talíře je celá sada příborů – napravo máme nůž s ostřím směřujícím k talíři, a nalevo – vidličku směřující nahoru, a obvykle je zde i polévková lžíce.
• Přestávka v jídle – vidličku položíme na talíř na osmou hodinu a nůž na čtvrtou hodinu. Při tomto uspořádání se zuby vidličky nesmí dotýkat ostří nože.
• Prosím o další porci – překřížíme nůž s vidličkou uprostřed talíře.
• Bylo to výborné – příbor položíme vodorovně na talíř tak, aby zuby vidličky a ostří nože směřovaly doprava.
• Nelíbilo se mi to – tuto zprávu sdělíme pomocí příborů tak, že ostří nože vložíme mezi zuby vidličky. Takto připravený příbor položíme na talíř, uspořádáme jejich rukojeti na pátou a sedmou hodinu.
• Uspořádání příborů po jídle – po skončení jídla položíme příbory tak, aby jejich ruce ukazovaly na čas 5:20.

Jelikož jsme se již naučili obecná pravidla chování u stolu a víme, jak používat příbory, je nejvyšší čas, abychom se naučili, jak jíst různé druhy jídla.

1. Polévky

Pokud jde o jídlo polévky, existují dvě „školy“ se dvěma různými názory na to, jak jíst toto jídlo. Jedna z nich říká, že polévku můžete jíst, dokud ji můžete nabrat na lžíci, aniž byste museli naklánět talíř. Na druhé straně, podle druhé školy, můžete naklonit hluboké talíře s polévkou, pokud ji chcete dojíst, ale pamatujte, že v tomto případě musíte vždy naklonit nádobu od nás. Do úst vkládáme pouze špičku lžíce a v případě talířů nebo misek na polévku – lžíci nevkládejte hlouběji než dvě třetiny výšky nádoby. Pokud je v polévce větší kus masa, nejprve sníme polévku a nakonec jíme kus masa nožem a vidličkou. Při jídle polévky si můžeme pomoci vidličkou, pokud například těstoviny visí ze lžíce, nebo pokud ze lžíce vyčnívá zelenina, která znemožňuje vložit lžíci do úst. V těchto případech použijte vidličku k položení těstovin nebo zeleniny na lžíci. Polévku podávanou v šálku můžete pít zvednutím šálku za ouško. To nelze udělat, pokud je polévka podávána v nádobě se dvěma oušky.

2. Maso

Masitá jídla jíme lžící, vidličkou a nožem nebo samotnou vidličkou. Volba konkrétního typu příboru závisí na typu podávaného jídla. Jakékoli guláše podávané v polévkových miskách nebo zapékacích miskách by se měly jíst lžící. Masitá jídla z mletého, nasekaného nebo velmi jemně krájeného masa jsou určena k jídlu samotnou vidličkou. Smažené nebo pečené kousky drůbeže, vepřového, hovězího nebo jiného masa podávané na talířích se konzumují nožem a vidličkou. Během krájení by se maso nemělo držet vidličkou v jeho střední části, aby se uřízl vhodný kousek. Vidlička by měla být okamžitě zabodnuta do kusu jídla, které se chystáme jíst.

Pro mnoho lidí je poměrně problematické jíst maso na kosti, např. kuřecí, žebra nebo jehněčí kotlety. Jak jíst tento typ jídla? Maso je třeba držet vidličkou levou rukou a pravou rukou je třeba vyřezávat malé kousky. Poté, co vidličku zabodnete do kusu masa, sníte ho. Pokud na kostech zůstane maso, můžete je ohlodat tím, že držíte prsty za kost, ale pouze za předpokladu, že hostitel připravil speciální ubrousek a misku s vodou, ve které si můžeme po jídle umýt ruce. Pokud takovou sadu nedostaneme, jídlo masa s kostí by mělo být ukončeno, když už nemůžeme více masa odříznout nožem a vidličkou.

3. Ryby

Způsob konzumace ryb závisí na typu podávaného jídla. Ryby ve filetech lze jíst klasickým nožem a vidličkou. Zatímco celá ryba, tj. s kůží a kostmi, se jí speciálním rybím příborem, skládajícím se z široké trojzubé vidličky a širokého, tupého a šikmého nože, který se nepoužívá k řezání, ale k oddělování masa a kůže od kostí. Zatímco ryby podávané jako předkrm, např. marinovaný sleď, uzený losos nebo úhoř, lze jíst stolní vidličkou nebo vidličkou na oběd/svačinu. Pokud při jídle ucítíte rybí kost, musíte jazykem položit kost na vidličku a poté ji položit na okraj talíře. V situaci, kdy se kost zasekne mezi zuby, byste měli opustit stůl a odstranit ji na odlehlém místě.

4. Chléb

Ačkoli konzumace chleba se nezdá být komplikovaná, existuje několik pravidel savoir-vivre, která je třeba dodržovat. Především, housky, chléb nebo jiné druhy pečiva nesmí být krájeny nožem. Chléb podávaný na malém talíři je určen k odtrhávání nebo lámání, které se po rozdělení na menší kousky vkládají do úst kousek po kousku. Na odtržené kousky chleba můžeme namazat máslo. Použijte speciální nůž na máslo k položení kousku másla na talíř a poté ho jednoduše namažte na chléb.

5. Koření jídla

Jednou z nejčastějších chyb u stolu je koření jídla před jeho ochutnáním. Je to projev nedůvěry ve schopnosti osoby připravující jídlo. Po ochutnání jídla ho můžeme lehce okořenit solí nebo pepřem, ale žádost o další koření, která nejsou na stole, je považována za neslučitelnou s pravidly savoir-vivre.

Jsme přesvědčeni, že díky našim praktickým radám ohledně zásad savoir-vivre u stolu jste se naučili, jak jíst jídla esteticky a elegantně.