Dortové formy - kulaté

Dokážete si představit tu vůni čerstvě upečeného koláče, která se line celým domem? Nebo ten okamžik, kdy ukrojíte dokonale rovný kousek nadýchaného piškotu, připraveného k ozdobení lahodným krémem a šťavnatým ovocem? Za těmito sladkými okamžiky často stojí jeden neopěvovaný hrdina: pevná, spolehlivá dortová forma. Je to základ nesčetných domácích sladkých mistrovských děl, od jednoduchých, klasických piškotů po krémové cheesecaky a dokonce i dechberoucí patrové narozeninové dorty. Bez ní by bylo dosažení dokonale rovnoměrného tvaru a rovnoměrně upečeného koláče – bez promočených spodků a spálených okrajů – velký oříšek.

Dortová forma je víc než jen kulatá pečicí forma. Je to příslib lahodného dezertu, který, podávaný na krásném dezertním talíři, osladí každý okamžik a promění obyčejné ve malou domácí oslavu. Ať už děláte první nesmělé krůčky do světa pečení, nebo jste zkušený domácí pekařský mistr, dobře zvolená dortová forma, odměrky a válečky na těsto jsou investicí, která se okamžitě vyplatí – ne v penězích, ale v radosti z pečení, aromatických vůních plnících vaši kuchyni a úsměvech spokojených blízkých, kteří si vychutnávají vaše sladké dobroty. Proto stojí za to věnovat chvíli zamyšlení, která dortová forma nejlépe splní vaše potřeby, vaše oblíbené recepty a rytmus vašeho domácího pečení.

Vstupem do světa pečení rychle zjistíte, že dortové formy přicházejí v mnoha podobách (nebo spíše… materiálech!). Najdete formy vyrobené z různých surovin, z nichž každá přináší do procesu pečení své jedinečné vlastnosti, ovlivňující vedení tepla, trvanlivost a snadnost použití. Který materiál bude pro vás „nejlepší“? To záleží na tom, co hledáte!

Nejběžnější a nesmírně oblíbené jsou kovové dortové formy. Typicky vyrobené z oceli (uhlíkové nebo nerezové) nebo hliníku, jejich hlavní výhodou je vynikající tepelná vodivost, která zajišťuje, že se koláč peče rovnoměrně po celém povrchu, od okrajů do středu. Kovové dortové formy jsou často potaženy nepřilnavou vrstvou (např. teflon, keramika, žula), což je skutečný záchranář! Díky ní se upečený koláč snadno „uvolní“ z formy a následné čištění se stává mnohem jednodušší a rychlejší. To je neuvěřitelně praktické řešení pro každého, kdo si cení pohodlí a chce, aby proces pečení probíhal hladce.

Alternativou ke kovu, přinášející do kuchyně trochu jinou estetiku a dynamiku pečení, jsou skleněné nebo keramické dortové formy. Tyto materiály se zahřívají o něco pomaleji než kov, ale mají superschopnost – udržují teplo déle. To znamená, že pečení v nich může trvat o něco déle, ale výsledek je často jemnější a rovnoměrněji upečený ve středu. Další, významnou výhodou skleněných a keramických dortových forem je jejich elegantní vzhled. Mnoho z nich je navrženo tak, aby je bylo možné úspěšně použít jako servírovací mísu přímo na stole. Není to pohodlné a stylové? Pokud oceníte estetická řešení a ceníte si možnosti servírovat své pečivo přímo z trouby (po mírném vychladnutí!) v krásné formě, skleněná nebo keramická dortová forma může být pro vás ideální volbou.

Také stojí za to otevřít se novým možnostem a zmínit silikonové pečicí formy, které si v posledních letech získaly obrovskou popularitu, včetně kategorie dortových forem. Jsou neuvěřitelně flexibilní, lehké a zabírají minimální prostor ve skříni (můžete je srolovat!). Koláče se v nich zřídka lepí a vyjmutí hotového pečiva je skutečným potěšením – je to často hračka, stačí jemně odlepit strany formy.

Silikonové dortové formy jsou k dispozici ve fantastické škále tvarů, velikostí a barev, což vám dává velkou svobodu experimentovat s různými recepty a vytvářet neobvyklé dezerty. Ačkoli se mohou zahřívat o něco pomaleji než kovové formy, jejich praktičnost, snadné použití a údržba je činí nesmírně populárními mezi domácími pekaři.

Pokud pečete jemné, drobivé nebo vlhké koláče, nebo připravujete nepečené cheesecaky či želé dorty, víte, jak riskantní může být vyjmutí pečiva z formy. Jeden neopatrný tah nožem podél okraje a… sbohem dokonalý tvar. Naštěstí existuje řešení, které nás v takových situacích zachrání: dortové formy s odnímatelným dnem, známé také jako dortové formy s odnímatelným kruhem. To je skutečný must-have, který výrazně zjednodušuje život každého nadšence do pečení!

Jak fungují? Mají chytrý mechanismus – kovový kruh, který lze odepnout speciální sponou, a samostatnou základnu. Jejich design umožňuje snadné, bezpečné a bezstresové vyjmutí koláče, aniž byste s ním museli manipulovat nožem. Jednoduše počkáte, až koláč vychladne, otevřete sponu, jemně odstraníte kovový kruh a vaše lahodné pečivo zůstane neporušené, dokonale tvarované, na stabilní základně. Toto řešení je prakticky stvořené pro pečení:

• Drobivé koláče (kde se okraje snadno lámou)
• Jemné cheesecaky (které snadno praskají nebo se lepí)
• Nepečené koláče, tiramisu ve formě dortu
• Koláče s velkým množstvím krému nebo želé.