Jak vyrobit zeleninové těstoviny? + RECEPTY na saláty

Zeleninové špagety lze připravit mnoha způsoby. Jedním z nich je nakrájet zeleninu na dlouhé tenké nudličky ostrým nožem, což je však časově náročný a pracný úkol, a výsledné těstoviny se mohou lišit délkou a tloušťkou. Proto se vyplatí vybavit si kuchyni kráječem zeleninových nudlí, se kterým připravíte perfektní zeleninové těstoviny během několika minut.

• Julienne škrabka

Na první pohled vypadá julienne škrabka jako tradiční škrabka na zeleninu, ale když se podíváte blíže, všimnete si, že má jinou čepel. Díky speciálním čepelím snadno připravíte zeleninové těstoviny. Julienne je speciální technika krájení zeleniny. Pomocí julienne škrabky nakrájíte zeleninu na velmi tenké nudličky, které mohou tvořit základ mnoha barevných a zdravých jídel.

Co odlišuje julienne škrabku? Především je vybavena otočnou čepelí, která umožňuje snadno nakrájet podlouhlou i kulatou zeleninu na rovnoměrné nudličky. Další výhodou je pohodlná rukojeť, zaručující komfortní používání škrabky po dlouhou dobu. Julienne škrabka na zeleninu je funkční a užitečná vychytávka, která by neměla chybět v žádné kuchyni.

• Spiralizér na zeleninu

Spiralizér je moderní, funkční zařízení, které se používá k krájení zeleniny nejen na dlouhé, tenké proužky, ale také na spirály. Můžete si vybrat mezi manuálním a automatickým spiralizérem. Každý má otvor, do kterého se vkládá zelenina, a vyměnitelné čepele, které vám umožní vytvářet zeleninové těstoviny různých tlouštěk a tvarů. Proto je před nákupem spiralizéru moudré zkontrolovat, jakými typy čepelí je konkrétní model vybaven. Mnoho takových zařízení má různé typy kotoučů, které krájí zeleninu na proužky různé tloušťky. Stejně důležitý je způsob použití. Manuální spiralizér má obvykle rukojeť, kterou je třeba otáčet, abyste získali těstoviny. Automatický kráječ zeleninových nudlí naopak začne krájet produkty stisknutím tlačítka.

• Ořezávátka na zeleninu

Ořezávátko na zeleninu je dalším kráječem zeleninových nudlí, který vám umožní rychle a snadno nakrájet syrovou i vařenou zeleninu a ovoce. Pomocí ořezávátka můžete připravit spektakulární, barevné dekorace pro vaše pokrmy. S tímto zařízením můžete strouhat zeleninu, krájet ji na kolečka, nitě nebo stuhy. Kráječ zeleninových špaget je nejen působivá vychytávka, která dokonale doplňuje kuchyňské vybavení, ale především funkční nástroj, který nabízí mnoho možností krájení zeleniny.

Zeleninové těstoviny lze vyrobit z mnoha druhů zeleniny. Musí však být docela pevné. Nejsnáze se připravují těstoviny z dlouhých a rovných odrůd, ale julienne škrabky si perfektně poradí i s kulatou zeleninou, jako je červená řepa nebo brambory. Jaká zelenina je nejlepší pro výrobu těstovin?

• Mrkev, která díky své výrazné barvě, textuře a vhodné délce skvěle funguje jako náhrada tradičních těstovin. Skvěle chutná v různých salátech, ale můžete z ní připravit i zdravou verzi špaget.
• Cuketa je další zelenina ideálně vhodná pro výrobu těstovin. Výborně chutná v kombinaci s omáčkami, např. rajčatovou, nebo v salátech.
• Celer a petržel jsou zelenina, která, ačkoliv není tak barevná jako mrkev nebo cuketa, funguje stejně dobře jako těstoviny. Stačí je nakrájet na stuhy, poté blanšírovat a podávat, např. s krémovou omáčkou a sušenými rajčaty.
• Červená řepa je zdravá a levná zelenina, ze které můžete také vyrobit těstoviny, nejlépe s julienne škrabkou. Al dente uvařené fialové těstoviny z červené řepy podávané s nádechem pancetty, petržele a chilli budou chutnat každému.

Kromě toho lze zeleninové těstoviny vyrobit také z brambor, lilku, pórku nebo ředkve daikon. Můžete také připravit zdravé těstoviny z ovoce, jako je jablko nebo hruška.

Řecký salát s cuketovými těstovinami je fantastický způsob, jak si vychutnat lahodné, zdravé a vizuálně působivé jídlo.

Ingredience:

• 2 cukety
• šťáva vymačkaná z poloviny citronu
• 15 cherry rajčat
• hrst zelených oliv
• hrst černých oliv
• 1 červená cibule
• hrst rukoly
• 5 lžic olivového oleje
• 2 lžičky medu
• 100 g sýra feta
• sůl
• pepř
• provensálské bylinky

Příprava:

1. Cukety omyjte a nakrájejte na proužky pomocí julienne škrabky. Smíchejte se špetkou soli a 2 lžícemi citronové šťávy. Odložte asi na 30 minut.
2. Cherry rajčata nakrájejte na čtvrtky.
3. Olivy rozpulte.
4. Cibuli oloupejte a jemně nakrájejte na kostičky.
5. Zbývající citronovou šťávu smíchejte s olivovým olejem, medem, solí, pepřem a provensálskými bylinkami.
6. Cuketu sceďte přes sítko, smíchejte s rajčaty, rukolou, olivami, cibulí a omáčkou. Salát posypte nakrájeným sýrem feta.

Salát v asijském stylu se třemi druhy těstovin je skvělý způsob, jak si vychutnat lahodné, rychlé a krásně prezentované jídlo.

Ingredience:

• 150 g nudlových těstovin
• 1 okurka
• 1 mrkev
• 1 jarní cibulka
• malá hrst arašídů

Ingredience na omáčku:

• 2 lžíce světlé sójové omáčky
• 2 lžíce rýžového octa
• 1 lžíce arašídového másla
• 2 lžičky medu
• šťáva vymačkaná z poloviny citronu
• 1 stroužek česneku

Příprava:

1. Nudlové těstoviny rozlomte na menší kousky, uvařte podle pokynů na obalu. Nechte vychladnout.
2. Okurku omyjte a nakrájejte na proužky pomocí spiralizéru.
3. Mrkev oloupejte a nakrájejte pomocí ořezávátka na zeleninu.
4. Jarní cibulku jemně nasekejte.
5. Arašídy nahrubo nasekejte a opražte na suché pánvi.
6. Připravte omáčku. Do misky nalijte sójovou omáčku, rýžový ocet, arašídové máslo, med, citronovou šťávu a prolisovaný stroužek česneku.
7. Všechny ingredience salátu smíchejte. Přidejte omáčku a znovu promíchejte.

Lehký salát na bázi cuketových a mrkvových zeleninových těstovin s rajčaty a mozzarellou je nápad na lahodné jídlo, které si můžete připravit raz dva, pokud máte kráječ zeleninových nudlí.

Ingredience:

• 1 cuketa
• 1 mrkev
• 3 rajčata
• polovina chilli papričky
• 1 jarní cibulka s pažitkou
• několik lístků bazalky
• 125 g mozzarelly
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 stroužek česneku
• sůl a pepř

Příprava:

1. Mrkev a cuketu oloupejte a nakrájejte pomocí ořezávátka na zeleninu.
2. Rajčata nakrájejte na kostičky.
3. Chilli papričku, jarní cibulku, pažitku a bazalku jemně nasekejte.
4. Mozzarellu natrhejte na menší kousky.
5. Připravte omáčku. Do misky nalijte olivový olej a citronovou šťávu, přidejte chilli, cibuli, pažitku, bazalku, prolisovaný stroužek česneku a sůl a pepř.
6. Mrkev a cuketu smíchejte s omáčkou, přidejte rajčata a mozzarellu. Jemně promíchejte.

Kráječ zeleninových nudlí je fantastické řešení pro každého, kdo si chce udržet zdravou a vyváženou stravu. Škrabky na zeleninu a struhadla a kráječe jsou funkční vybavení, nezbytné pro přípravu lahodných, barevných těstovin, které mohou úspěšně nahradit tradiční těstoviny. Jsou mnohem zdravější a méně kalorické a v kombinaci s omáčkou a mnoha dalšími přísadami mohou snadno zastoupit tradiční špagety, tagliatelle nebo pappardelle.