Jaro na talíři – 5 zářivých nápadů na Buddha bowl

Buddha bowl...

lze doslovně přeložit jako Buddhova miska. Podle legendy se Buddha každý den před svítáním probouzel a putoval dům od domu se svou miskou, do které laskaví lidé dávali, co měli k nabídnutí. Obvykle to byla zelenina, ovoce, luštěniny a obiloviny – vše kromě masa. V širším slova smyslu je Buddha bowl prostě miska zdraví a hojnosti. Je to nutričně kompletní a vyvážené jídlo, bohaté na esenciální živiny, které jsou životně důležité pro správné fungování našeho těla. Buddha bowl je jídlo, které vám dodá energii a zanechá vás v naprosté pohodě.

Neexistuje jeden jediný, definitivní recept na Buddha bowl. Je to však jídlo, kde jsou ingredience vybírány podle určitého vzorce, aby tělu dodaly vše, co potřebuje. Proto by Buddha bowl měla být ¼ obilovin, ¼ bílkovin a ½ zeleniny. Měla by také obsahovat zdravé tuky, různé přísady, jako jsou ořechy nebo semínka, a dressingy – ideální pro zvýraznění chuti. Při tvorbě Buddha bowl se snažte vybírat ingredience s různými texturami a konzistencemi, tj. měkké a křupavé, sladké a kyselé – abyste nakonec dosáhli zajímavé kombinace chuti a vizuálu. Dalším důležitým prvkem misky hojnosti je příprava jednotlivých ingrediencí. Přidejte tedy syrovou zeleninu, vařenou rýži nebo kroupy, pečené maso, grilované ryby a ořechy nebo semínka – opečené na suché pánvi. Tímto způsobem vytvoříte rozmanité jídlo, které kombinuje množství nutričních hodnot a širokou škálu různých chutí, které, když jsou uspořádány na jednom talíři, potěší nejednoho gurmána.

Jak servírovat Buddha bowls? Tyto typy jídel vypadají nejlépe v mělkých, širokých miskách. To umožňuje, aby se všechny ingredience rovnoměrně rozprostřely a byly v jídle atraktivně prezentovány. Je to skvělý nápad jak pro zdravou večeři doma, tak pro oběd do práce, potěšující nejen bohatstvím chutí, ale i záplavou barev. Přemýšlíte, jak si připravit Buddha bowl? Níže naleznete naše navrhované vegetariánské i nevegetariánské recepty na barevné a chutné misky zdraví.

Ingredience:

• 0,5 šálku kuskusu
• 0,5 hlavičky brokolice
• hrst zelených fazolek
• 1 mrkev
• 0,5 červené papriky
• kousek pečeného lososa
• hrst arašídů

Ingredience na dressing:

• 3 lžíce bílého jogurtu
• 1,5 lžíce dijonské hořčice
• 1,5 lžíce citronové šťávy

Příprava:

Brokolici omyjte a rozdělte na růžičky. Zelené fazolky omyjte, odřízněte konce a nakrájejte na menší kousky. Brokolici a zelené fazolky uvařte v osolené vodě doměkka. Mrkev nakrájejte na tenké proužky, nejlépe pomocí škrabky na zeleninu a ovoce. Papriku očistěte a nakrájejte na malé proužky. Lososa rozdělte na menší kousky. Kuskus propláchněte horkou vodou v jemném sítu. Nasypte ho do misky, přidejte špetku soli a zalijte ¾ šálku vroucí vody. Přikryjte a nechte 5 minut stát. Připravte dressing. Jogurt, hořčici a citronovou šťávu dejte do šejkru na dressing a důkladně protřepejte. Všechny ingredience naaranžujte do misky nebo salátové mísy, posypte arašídy a nakonec přelijte dressingem.

Ingredience:

• 0,5 šálku quinoy
• 1 pečené kuřecí filé
• 2 hrsti špenátu
• 0,5 hlávky římského salátu
• 1 avokádo
• 1 lžíce citronové šťávy
• hrst řeřichy a brokolicových klíčků

Ingredience na bylinkovou jogurtovou omáčku:

• 150 ml hustého bílého jogurtu
• 1 lžička nasekaných čerstvých lístků máty
• 1 lžička nasekaného kopru
• 1 lžička nasekané petrželky
• 0,5 lžičky nasekané chilli papričky
• 1 lžička citronové šťávy
• 1 malý stroužek česneku
• špetka soli a pepře

Příprava:

Quinou důkladně propláchněte v jemném sítu. V hrnci přiveďte k varu 1 šálek vody se špetkou soli. Do vroucí vody přidejte propláchnutou quinou, hrnec přikryjte a vařte asi 15 minut na mírném ohni, přikryté. Hrnec odstraňte z ohně, nechte quinou přikrytou dalších 10 minut, aby se zbylá voda vsákla. Římský salát natrhejte na menší kousky. Avokádo oloupejte, nakrájejte na tenké plátky a pokapejte citronovou šťávou. Kuřecí prsa nakrájejte na tenké plátky. Připravte omáčku. Česnek prolisujte lisem na česnek. Jogurt nalijte do malé misky, přidejte česnek, chilli, bylinky a citronovou šťávu. Promíchejte, dochuťte trochou soli a pepře. Kuchyňské úkoly si usnadníte, pokud se vybavíte funkčními struhadly a kráječi, které vám pomohou bleskově nastrouhat zeleninu nebo nasekat bylinky na dressing. Do misky nejprve přidejte quinou, poté naaranžujte špenát a římský salát, následně avokádo a kuřecí prsa. Posypte klíčky a přelijte bylinkovou jogurtovou omáčkou.

Ingredience:

• 0,5 šálku bulguru
• 0,5 šálku vařené cizrny
• 4 lžíce slunečnicových semínek
• 1 avokádo
• 1 lžíce citronové šťávy
• hrst špenátu
• koření na pečení cizrny: kajenský pepř, sušený česnek, kmín, uzená paprika, sůl

Ingredience na paprikový dressing:

• 1/3 chilli papričky
• šťáva z 1/3 citronu
• 3 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce vody
• 3 semínka koriandru
• sůl a pepř

Příprava:

Bulgur propláchněte v sítu, dejte do hrnce, přidejte šálek osolené vody a přiveďte k varu. Vařte bulgur asi 15 minut. Vařenou cizrnu smíchejte s kořením. Rozložte ji na plech vyložený pečicím papírem. Plech vložte do trouby předehřáté na 220 stupňů Celsia a pečte 20 minut. Slunečnicová semínka opražte na suché pánvi. Přidejte k vařenému bulguru. Avokádo nakrájejte na plátky a pokapejte citronovou šťávou.

Připravte dressing. Česnek oloupejte, dejte do hmoždíře nebo prolisujte lisem na česnek, přidejte semínka koriandru, nakrájenou papriku, sůl a pepř. Důkladně rozdrťte. Přidejte citronovou šťávu. Znovu rozdrťte. Nakonec přilijte olivový olej a vodu. Promíchejte. Do misky naaranžujte následující: omyté špenátové listy, bulgur se slunečnicovými semínky, cizrnu a avokádo. Vše přelijte paprikovou omáčkou.

Ingredience:

• 80g rýžových nudlí
• 300g hovězího steaku (svíčková, kýta nebo roštěnec)
• 0,5 hlávky římského salátu
• 2 hrsti rukoly
• 8 cherry rajčat
• 1 červená cibule
• koření: tymián, rozmarýn, sůl, pepř

Ingredience na vinaigrette dressing:

• 4 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce citronové šťávy
• 2 lžíce nasekané petrželky
• 1 lžička hořčice
• sůl a pepř

Příprava:

Hovězí maso potřete solí, pepřem, rozmarýnem a tymiánem. Maso opečte na rozpálené pánvi. Poté ho přemístěte do pekáče a vložte do trouby předehřáté na 80 stupňů Celsia. Pečte 60 minut. Vyjměte maso z trouby a nechte 5 minut odpočinout. Hovězí maso nakrájejte na poměrně tenké plátky. Rýžové nudle zalijte vroucí vodou, přikryjte, nechte několik minut stát, poté sceďte. Cherry rajčata rozpulte. Římský salát natrhejte na menší kousky, smíchejte s rukolou, omyjte a osušte v odstředivce na salát. Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Připravte omáčku. Citronovou šťávu nalijte do malé misky, přidejte sůl a hořčici. Promíchejte. Přidejte olivový olej. Promíchejte. Nakonec přidejte petrželku a pepř. Na talíř naaranžujte následující: nudle, hovězí maso, rukolu smíchanou s římským salátem, cherry rajčata a cibuli. Vše přelijte vinaigrette dressingem.

Ingredience:

• 0,5 šálku jasmínové rýže
• 1 šálek vařené cizrny
• 100g tofu
• 0,5 avokáda
• 1 lžička citronové šťávy
• 0,5 dlouhé okurky
• 1 mrkev
• hrst čerstvého špenátu
• 5 ředkviček
• sezamová semínka na posypání
• 1 lžíce olivového oleje
• koření na opékání cizrny: sůl, sladká uzená paprika, pálivá paprika

Příprava:

Rýži propláchněte teplou vodou. V hrnci přiveďte k varu 1,5 šálku vody s 1,5 lžícemi oleje a špetkou soli. Do vroucí vody přidejte rýži, zamíchejte, přikryjte a vařte 12 minut. Vypněte oheň, hrnec nechte přikrytý dalších 10 minut. Vařenou cizrnu smíchejte s olivovým olejem a kořením. Opečte na rozpálené pánvi. Avokádo oloupejte a nakrájejte na plátky. Pokapejte citronovou šťávou. Mrkev oloupejte a nakrájejte na hranolky, okurku na proužky a ředkvičky na plátky. Krájení, sekání a strouhání ingrediencí bude mnohem snazší, pokud se vybavíte funkčním kuchyňským robotem nebo kráječem. Tofu nakrájejte na malé kostičky. Do misky naaranžujte následující: špenát, rýži, tofu, mrkev, okurku, ředkvičky, avokádo a cizrnu. Vše posypte sezamovými semínky.

Zařaďte Buddha bowls do svého denního jídelníčku a uvidíte, že vám vaše tělo poděkuje dobrým zdravím a pocitem pohody.