Jak připravit sýrové prkénko?

Je ideální pro romantickou večeři, dámskou jízdu, rychlou večeři nebo setkání s přáteli. Jakmile zjistíte, jak jednoduché je připravit sýrové prkénko, získáte také další záminku k častějšímu zvání přátel (i když víme, že žádnou záminku vlastně vůbec nepotřebujete)! Více o tom, jak uspořádat párty s vínem a občerstvením, si můžete přečíst zde: Karnavalové talíře. Radost ze sdíleného jídla

Dost bylo povzbuzování, je čas na to podstatné. Jak připravit sýrové prkénko, krok za krokem?

Začněme od začátku. Nejprve budete potřebovat servírovací prkénko. Ale ne jen tak ledajaké; mělo by být estetické, bez prasklin a zabarvení a dostatečně velké, aby se na něj vešly všechny prvky vašeho pohoštění. Dřevěná, kamenná nebo mramorová prkénka jsou vynikající pro sýry. V naší nabídce dokonce najdete speciální sýrová prkénka! Různé sýry budou krásně vypadat na podkladu se zajímavou texturou a barvou, například břidlicí. Důležitý je i tvar – praktičnost zde není hlavním problémem, takže se můžete vyřádit s nepravidelnými tvary. Pro větší setkání zvolte otočné prkénko, aby měl každý host snadný přístup k lahůdkám na stole. Zajistěte, aby sýry nevyschly – můžete si pořídit speciální sýrovou poklopku pro vaše prkénko.

A co by mělo zdobit vaše prkénko? Hvězdou večera je samozřejmě sýr ve všech svých podobách. Vyplatí se zvolit různé druhy s různými barvami a tvrdostí; budou vypadat lákavěji na stole a poskytnou zajímavější chuťový zážitek. Ujistěte se, že vaše prkénko obsahuje uzené a modré sýry, měkké, tvrdé a polotvrdé druhy, z ovčího i kravského mléka. Jaké typy můžete zvážit?

• Sýry s plísní (Brie a Camembert) a modré sýry (Gorgonzola, Roquefort, Lazur)
• Sýry různé tvrdosti: tvrdé (Parmezán, Rubin, Grana Padano), polotvrdé (Cheddar, Gouda) a měkké (Livarot, Rokpol)
• Sýry z kravského a ovčího mléka
• Bílé sýry

Doporučujeme nekrájet je na kousky, ale ponechat je v celých blocích – takto neztratí své aroma a každý host si může ukrojit tolik, kolik se mu zlíbí. Pamatujte, aby se sýry nedotýkaly (aby nedošlo ke smíchání chutí) a aby měl každý sýr samostatný nůž, nejlépe speciální nůž na sýr, přizpůsobený typu sýra na prkénku – existují samostatné nože na tvrdé sýry (velmi ostré, aby snadno prořízly tuhý kus) a na měkké sýry (často s otvory v čepeli, aby se zabránilo ulpívání, nebo ve formě roztíracího nože pro velmi měkké sýry).

Sýry jsou hvězdami tohoto jídla, ale nezapomeňme na vedlejší role. Jaké doplňky se k nim hodí?

1. Uzeniny a salámy - Parma šunka, salám, chorizo a jakákoli jiná uzenina, na kterou máte chuť. Prosciutto je nejlepší naaranžovat do působivých růžiček, zatímco jiné uzeniny lze nakrájet a složit, třeba do čtvrtin. Pokud nechcete, aby nějaké nedojedené kousky salámu (pokud nějaké zbydou!) vyschly, zvolte praktické, ale estetické řešení – nakrájejte pár kousků a zbytek salámu nechte vcelku. Tímto způsobem si hosté mohou nakrájet více, pokud si přejí, a pokud ne, bude pro vás mnohem snazší uzeniny uskladnit.
2. Slané pochoutky - kromě bagety se vyplatí připravit krekry nebo sýrové tyčinky. Slané doplňky se k sýrům dobře hodí a budou skvělou svačinkou mezi porcemi. Naaranžujte je na okraj misky, aby nepřišly do styku s vlhčími ingrediencemi – tím zabráníte jejich rozmočení.
3. Ovoce - bílé a tmavé hrozny, fíky, hrušky nebo jablka se k sýrům hodí. Rozinky a sušené brusinky, stejně jako ořechy, které s sýry chutnají fantasticky a zvýrazňují jejich chuť, budou také skvěle fungovat. Více o tom, jaká další jídla lze připravit z ořechů, si můžete přečíst v Magazínu: Ne tak tvrdý oříšek. Recepty na jídla s ořechy.
4. Doplňky a omáčky - olivy, rukola, feferonky nebo sušená rajčata se často nacházejí vedle sýrů. Umístěte je do samostatných misek na pochoutky, aby ostatní prvky nenasákly slaný nálev. Nezapomeňte na omáčky: můžete sáhnout po pesto, francouzské hořčici, džemech nebo čatní, stejně jako po medu, který fantasticky chutná s kozím sýrem. Za studena lisovaný olivový olej – obyčejný nebo ochucený feferonkou, rozmarýnem nebo česnekem – je také lahodná klasika. Zásobte se misky na dipy, abyste mohli omáčky esteticky servírovat! Více o ideálních předkrmech se dozvíte v našem Magazínu: Způsob na svačinu. Kuchyňské doplňky na předkrmy.

Nejlepším společníkem sýrového prkénka je pečlivě vybraná láhev vína. Jaké typy se nejlépe hodí k sýrům? Modré sýry, jako Camembert, a ty s jemnou chutí, jako mozzarella, budou nejlépe chutnat s lehkými, ovocnými víny – bílými a rosé. Modré sýry se naopak dobře snoubí se sladkými víny. Sýry s intenzivnější vůní, dlouho zrající odrůdy, odhalí svou plnou chuť v kombinaci se suchým nebo polosuchým červeným vínem.

Více o tom, jak ochutnávat víno, si můžete přečíst v našem Magazínu: Degustace – umění čtení vína.

Nezapomeňte vybrat vinné sklenice podle typu vína; díky tomu budete vypadat jako skutečný znalec nápoje! Poradíme vám, jak na to v článku: Bílé nebo červené? V karafě nebo v láhvi? Umění servírování vína.

Nyní už víte vše o přípravě sýrového prkénka. Je nejvyšší čas pustit se do práce a ohromit své přátele, rodinu nebo drahou polovičku jednoduchým, přesto vynikajícím jídlem. Dobrou chuť!